羊肉汤火锅特色蘸水怎么做好吃，羊肉汤的蘸水怎么做的

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羊肉汤火锅特色蘸水怎么做好吃
羊肉汤火锅特色蘸水怎么做好吃



火爆羊杂：羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻.

红焖羊杂

主料： 羊肚，羊肠等共2斤。

配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。

做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

锅仔金菇羊杂的做法
菜系】 川菜菜谱

【主料】 羊肉

【做法】 煮

【味型】 麻辣

【成菜】 火锅

原料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。

调料

盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱


羊肉汤的蘸料怎么调


羊肉汤的蘸料：

方法一：干海椒+味精+盐，就这三样，这就是羊肉汤蘸碟方法。

干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足了成都人对辣的嗜好。

一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。

方法二：三椒就是红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，腐乳半颗，薄荷叶一片。

小米辣、美人椒剁碎，一个提辣，一个提香，可以根据自己喜好放，红配绿两椒下去，蘸水碗都好像有了节日气氛。

青花椒直接放一小爪，这是蘸水的灵魂。青花椒是树上刚摘下来还没有晾干的新鲜花椒，只能当天吃当天摘，放冰箱或者隔天都会损害它的味道。

青花椒的麻味不如干花椒重，但胜在麻得灵动，带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴里还在麻，多停一会就只剩清香了。

底料打好，最后一步，不浇羊肉汤，倒啤酒。冬天吃羊肉有一个问题，吃慢了蘸碟一凉就凝起一层羊油，不好看也不好蘸，倒啤酒就完全避免了这个问题。

底料并不会被啤酒抢去风头，相反酒香麦香更衬得辣椒花椒薄荷香，下着热噜噜的羊肉、萝卜……吃完还可以烫点米线，蘸料当佐料好吃啊。

方法三：羊肉汤蘸料的做法异常简单，青海椒、香菜和盐，只需这

吃羊肉汤需要那些蘸料?


羊肉汤顾名思义属于汤类，所以不需要特比的蘸料，如果喜欢可以弄些蒜姜蘸着吃。
羊汤的调料除了盐和味精以外，可以放醋和胡椒粉，有个老菜叫“胡辣汤”就是牛肉或者羊肉汤做的，放入大量的胡椒粉即便三九天吃起来也浑身冒汗，感冒发烧喝胡辣汤很有效！
还有个菜叫做“酸辣汤”也是和胡辣汤一样的效果但是多了酸味很好喝！
有喜欢放辣椒油、有喜欢放陈醋的、也有喜欢放葱花香菜的等等。


隆昌羊肉汤的蘸料做法


材料：豆瓣酱，蒜沫，盐，食用油，鲜辣椒
做法：将食用油倒入热锅加热，倒入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒熟，加入少许盐，起锅。
根据个人口味添加鲜辣椒，葱末，香菜。