在家怎么制作咸菜，小咸菜怎么做

123

在家怎么制作咸菜


炎热的夏天，坚信我们很多人都非常喜欢一些生活中小咸菜吧，伴随着气温的满满的变暖，大家针对一些干锅菜的食量愈来愈小，可是针对凉拌菜确是食欲暴增，很多人夏季都是挑选去吃火锅，烤串吃一些凉拌菜真是是好极了，在家里做一些凉拌菜也是很好的，可能如今大伙儿针对夏天凉菜菜谱的作法还并不是太掌握，下边就要我们一起来了解一下生活中小咸菜的做法吧。

作法一：
家常豆腐
材 料：嫩豆腐1盒、瘦猪肉100克、尖椒1根、辣椒1根
调 料:郫县豆瓣酱2匙、生抽酱油2匙、米酒2匙、糖1匙、水淀粉1匙、盐少量、姜、蒜
做 法：
1、将水豆腐切割成厚约半厘米，宽约4公分的片，瘦猪肉切成片用生抽酱油、水淀粉腌渍，青红椒切掉籽去筋切割成棱形
2、在锅中倒少量油，将水豆腐煎至双面变黄
3、炒菜锅烧开下油，油烧至5成热当下切碎的郫县豆瓣酱炒出香味，下生姜片、蒜泥炒出香味
4、下小肉炒开，加生抽酱油、米酒
5、下煎过的水豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最终加适当盐、糖调料
作法二：
清炒藕丝
材 料：新鲜连藕
调 料：姜、麻椒、醋、盐、鸡精、白砂糖
做 法：
1、选新鲜连藕（嫩的最好是）数节，去皮、洗静，竖向切一片，随后再切割成丝。将藕丝渗入冷水洗尽木薯淀粉后控干水备用；

家庭小咸菜怎么做好吃，家庭小咸菜的家常做法


主料
咸菜疙瘩
350g
五花肉
150g
干辣椒
40g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
老抽
适量

步骤

1.这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。

2.把芥菜疙瘩切成细丝。

3.用水洗去多余的盐分，可以多洗几次

4.肉，干辣椒，葱姜切小块。

5.锅里放入花生油（不用等油热），放肉边炒。

6.炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。

7.放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。

8.放上芥菜疙瘩丝煸炒。

9.炒到水分没有了，就好了。

10.可口的小咸菜。。。。。

小贴士
街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。


小咸菜的做法
球咸菜的做法



　　一、腌黄瓜   配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

　　二、腌青辣椒   配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

　　三、腌四季豆   配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

　　四、腌豆角   配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。

　　五、腌茄子