家常做法，正宗红烧甲鱼怎么做，红烧甲鱼怎么做啊

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家常做法，正宗红烧甲鱼怎么做


步骤

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。

7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。


红烧甲鱼怎么做?


下面我来分享红烧甲鱼的操作方法。

准备食材：甲鱼一只，鸡半只，干红椒，八角，香葱，老姜，蒜，盐，老抽，生抽，啤酒，白糖，蚝油。

操作步骤：

1 把甲鱼杀好，洗净，斩块，背部的壳和头完整地留下。

2 把半只鸡也斩块，半只放入冰箱，（加入鸡块烧的红烧甲鱼更有滋味。）准备好的葱姜蒜，干红椒切好。

3 砂锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入甲鱼块和鸡块，一起翻炒至鸡肉变色，加入葱姜蒜，干红椒爆香。

4 再加入八角，盐，老抽，生抽，啤酒没过甲鱼，大火烧开后转小火炖40分钟后转大火，加入少许白糖，蚝油提鲜，收汁。蚝油我喜欢用鸭嘴式的，好用。

一盘鲜香美味，营养丰富的红烧甲鱼做好了，加入了鸡块的红烧甲鱼太鲜了，我盛的时候就偷偷地吃了一块，鲜的眉毛掉下来，哈哈哈。


菜谱：红烧甲鱼的做法？


原 料】 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
【制作过程】
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
【风味特点】 原汁原味，汤浓味鲜。
【医 评】 单纯性糖尿病患者宜适量食用。


怎么做红烧甲鱼窍门


甲鱼是生活在淡水区域里的一种爬行动物，以小鱼，小虾，螺丝等为食。其肉质鲜美，营养丰富，具有一定食补、药补作用。对它的烹制方法也是多种多样，比炖汤，清蒸，红烧等。现在来说下红烧甲鱼的具体做法:

`一，[准备食材]

1，甲鱼一只，五花肉适量，冰糖，姜，葱，蒜仔，鲜汤，盐，白糖。

2，八角，色拉油，酱油，料氿。

`二，[加工食材]

1，甲鱼宰杀放血，用开水烫去外皮，去除内脏及黄色油块，再把肉剁成块，壳保留完整。

2，五花肉切小粒，姜切排骨片，葱切段，蒜仔炸成浅黄色。

3，冰糖炒成糖色备用。

三，[烹制]

`1，锅烧色拉油至五成热下甲鱼块和壳炸散倒出控油。

2，锅留底油炸香八角，五花肉煸出油，加姜片，葱段，炸蒜仔。下入甲鱼块烹入料氿稍炒，加酱油，糖色，炒出香味。

3，加入鲜汤没过甲鱼，大火烧开调味，转小烧至甲鱼肉软烂，汤汁浓稠时再大火收汁，装盘即可

一道色泽红亮，甲鱼肉香浓，的红烧甲鱼就烧成了