清炖整只鸡的做法大全，全鸡怎么弄

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清炖整只鸡的做法大全


中国名菜——清炖全鸡做法

原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。

调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。

做法：

1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。

2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。

3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。

4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。

清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体

蒸全鸡的做法，蒸全鸡怎么做


原料：光鸡1只（约800克）、姜2片、葱2条、姜茸100克、葱丝50克、绍酒30克、麻油少许、花生油50克、精盐10克。

蒸全鸡做法：
1、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍；
2、然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟；
3、出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形；
4、烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。


寿光炖全鸡怎么做


炖全鸡做法一，

材料
"全土鸡(中型) 1只","蕃茄 2颗","苹果 1颗","南瓜  1/2颗","玉米 1支","洋葱 1颗","有机小红萝卜 2根","西洋芹 1支","蒜 1支","嫩姜 1支","香菇 4朵","水 1200cc","盐 适量","白胡椒粉 少许",
做法

1:备妥炖汤食材，购买全鸡时可以请鸡饭去掉头尾。

2:将蔬果洗净切块状。

3:先将部分蔬果塞入鸡肚中。

4:再以少许橄榄油加热后，放入所有蔬果略拌炒。

5:注入适量水(为7分满最佳)。

6:盖入可爱的苹果型锅盖，大火烹煮至沸腾，再转中小火续烹煮约30分钟左右。

7:烹煮完成，再加入盐及少许胡椒粉调味即可。

做法二，

材料
土鸡1只，白菜1颗，干金针30公克，干木耳30公克，干香菇30公克，五花肉60公克，辣椒1根，高汤3杯
做法
1.将干金针、干木耳、干香菇分别洗净泡软，木耳去蒂后切成小片，香菇切丝，金针去蒂后打结，五花肉切小块，辣椒切丝，白菜洗净切段备用。
2.锅内先加入2大匙油烧热，炒香木耳、香菇、金针、五花肉、辣椒丝及白菜，再移入深锅中，放入土鸡、高汤，用中小火慢煮至鸡只软透，

蒸全鸡的做法步骤大全


一、清蒸整鸡的做法
制作材料

主料：鸡1500克

辅料：口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克

调料：胡椒粉1克，味精2克，盐8克

制作特色

此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。

制作过程

1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；

2.捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；

3.火腿切薄片；

4.口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；

5.油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；

6.炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；

7.用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。

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二、清炖全鸡的做法
1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席