如何制作蛋糕，蛋糕怎么做步骤

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如何制作蛋糕


草莓蛋糕的用料
杰诺瓦士用料（八寸）    全蛋300g    
细砂糖220g    糖浆12g    
低筋面粉200g    无盐黄油52g    
牛奶80g    表面刷的糖浆用料    
水160g    细砂糖54g    
樱桃酒（我用的朗姆酒)40g    奶油用料    
鲜奶油750g    牛奶30g    
细砂糖40g    草莓1-2盒    
草莓蛋糕的做法

步骤1
把糖浆用料倒入小锅煮开

步骤2
把鸡蛋和砂糖放入搅拌碗搅拌均匀

步骤3
火上放平底锅烧热水把搅拌碗放在里面搅拌至砂糖融化，鸡蛋保温在40度，不要过了。

步骤4
把一步的糖浆倒入12g，用电动搅拌器开高速打发。温度始终保持在36度左右。

步骤5
大约4分半钟蛋液打发到发白浓稠，提起搅拌器可以在蛋糊上淋出“之”字即可。若淋出的字立刻消失，则继续打发20-30秒。搅拌器调至低俗打发2-3分钟，然后把搅拌器在手边固定住，打发20秒后，搅拌盆按逆时针旋转30度，反复操作。这样做是增加气泡的含量。

步骤6
把无盐黄油牛奶隔温水融化保持在40度左右。

步骤7
低速搅拌至大气泡逐渐消失，蛋糊变得蓬松

蛋糕的制作过程及步骤


蛋糕制作过程还是比较复杂的，需要准备蛋糕胚、奶油、水果，最重要还是花型，最好是选择简单一点，小型的就可以。
我个人觉得还是买着方便或者去蛋糕店亲手制作，因为需要准备的东西很多，都是一些大型厨房用具，普通家庭很少有，烤制的过程拿不准也会烤糊。关键是要把蛋糕坯做成功，你就成功了一大半。如果大家按照小编步骤来，一次就能成功。
草莓蛋糕
低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量
一、分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶、玉米油中。

二、低筋面粉称重、过筛

三、用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉。

四、蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次打蛋白加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖之后打至蛋白起纹路，继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角蛋白就打好了。

五、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，千万别画圈，否则会消泡

六、再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，温度可以根据自己烤箱的功能来设置。

七、翻拌均匀的面糊

做蛋糕的方法和步骤？


　　
　　一、蛋糕做法的步骤一
　　蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
　　蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
　　最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
　　二、蛋糕做法的步骤二
　　蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
　　再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
　　最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
　　三、蛋糕做法的步骤三
　　蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
　　最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
　　四、蛋糕做法的步骤四
　　把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
　　五、蛋糕做法的步骤五
　　烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟(我这个烤箱旋钮

怎么做蛋糕？



情人节心机小蛋糕
蛋糕的用料
黄油150克    细砂糖80克    
鸡蛋3个    低粉150克    
泡打粉3克    
蛋糕的做法

步骤1
软化的黄油，加入细砂糖打发，再加入鸡蛋，用料理机混合打匀；

步骤2
取一半黄油鸡蛋糊，加入红丝绒色素，用打蛋器抖匀；

步骤3
把泡打粉加入低粉中，过筛，再分3次加入红丝绒鸡蛋糊中，拌成粉色蛋糕糊；

步骤4
用裱花袋把粉色蛋糕糊挤入杯子蛋糕模，烤8-10分钟；

步骤5
红色蛋糕放凉后，用心形模具切出蛋糕片；

步骤6
把剩余的原色蛋糕糊挤入杯子蛋糕模具，挺插入心形蛋糕片，再挤到八分满；

步骤7
烤箱烤制8-10分钟，完成心机小蛋糕。