小鳝鱼怎么做，小黄鳝怎么做

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小鳝鱼怎么做
小鳝鱼怎么做



所需材料：黄鳝 一条、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量
具体做法：
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

4、倒入黄鳝段。

5、略翻炒后倒入料酒，翻炒。

6、倒入生抽、糖调味。

7、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁即可。




黄鳝怎么做才好吃简单点的做法


材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。





黄鳝怎么做最好吃？有哪些黄鳝的烹饪方法？


鳝鱼，或者我们叫它黄鳝，因为体型像极了蛇，因此也有人叫它“蛇鱼”，是我国的著名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美，且刺少肉厚，和其他淡水鱼比起来，确实是别具特色。那么我就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

1、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
1、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

3、泡椒鳝鱼
首先准备材料：鳝鱼，泡椒，姜，大蒜，酱油，醋，盐，味精，料酒，白糖，油，准备好后姜鳝鱼处理好，清洗干净后切成段，泡椒和姜切成末，蒜切片，准备炒锅加油烧热，放入鳝鱼均匀翻炒后放入泡椒，姜和蒜片，炒出香味后放入料酒均匀翻炒，放入酱油，盐，白糖和肉汤，盖上