红烧肉怎样烧比较嫩，红烧肉怎么做出来嫩

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红烧肉怎样烧比较嫩


红烧肉的做法
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准备材料
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第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片
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第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒
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第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用
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第四步。 锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，我那么多肉大概是这么多冰糖，大家自己掌握，我也是随便来的
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第五步。 小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡
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第六步。 这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒
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这时候加入适量的热水(和肉齐平)
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第七步。 加入两勺酱油
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第八步。 加入一勺盐，一个花椒，一勺老抽，然后开着盖子中火炖40分钟
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第九步。 40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)
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完成
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
小贴士⚠️⚠️
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。



烧红烧肉怎么才能保持肉的嫩!
烧红烧肉怎么上色最好,烧出来的肉不老!烧多少时间最佳!!



山楂中含有特定的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可以促进脂肪的分解，而山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性。肉的成分主要是蛋白质和脂肪，所以山楂既可以分解肉中的脂肪，使红烧肉不油不腻，又软又嫩。除此以外，山楂还可以起到去除腥味的作用。
具体做法如下：
准备材料：五花肉500克，山楂干6片，老抽3勺，白糖2勺，姜1，料酒3勺，八角1个，盐，香叶2片
1、五花肉过热水后捞出。

2、准备姜，葱，八角，香叶，山楂。

3、锅中加入油，将除山楂外的配料爆锅炒香。油不要放太多。

4、加入肉煸炒至肉出油。

5、加水没过肉。加山楂，加几滴醋。小火炖40到60分钟。

6、等到汤炖的只剩一点，撒盐，大火收汤。出锅。