砂锅滑鲢鱼怎么做，滑鲢鱼怎么做

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砂锅滑鲢鱼怎么做


鲢鱼可是很珍贵的食材，鲢鱼含有丰富的营养，所以平时有机会的话不妨可以多吃，今天介绍的美食就是鲢鱼做成的，该美食名叫砂锅滑鲢鱼，接下来学习正确的做法。

一、砂锅滑鲢鱼做法

1.鲢鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净，

2.在鱼的两面各划几刀，对剖开.擦干表面水分.
3.锅里油热，放入鲢鱼，
4.煎至两面金黄，盛出.
5.取砂锅，放入鲢鱼.
6.加姜片，葱结，
7.加8分满清水，加些料酒.
8.中火煮开5分钟.
9.小火炖50分钟.
10.放入适量盐，
11.放入适量枸杞煮开2分钟.
12.撒些胡椒粉，
13.撒些葱段即可.
小贴士
1.用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可.
2.鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。
3.炖鱼汤的水要一次性加足。
二、砂锅滑鲢鱼
原料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克
调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克
制作：
1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
2.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
3.起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；将油烧至四成热时淋




砂锅滑鲢鱼配料、配料有那些？


主料
草鱼
800g
芹菜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
鱼露
少许
鸡粉
少许
生姜
1块
蒜苗
2根
步骤

1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

3.鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻

4.准备蒜苗、生姜、芹菜

5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段

6.锅内放入适量油烧热

7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制

8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

10.放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

11.加上芹菜、蒜梗

12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟

13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可


江鲢鱼怎么做
江鲢鱼怎么做



江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。
第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

第五步：依次放入鱼块下锅。

第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

第七步：待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。

第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。

第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。

第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。