烤肉店烤肉怎么烤，烤肉店的烤肉怎么烤

123

烤肉店烤肉怎么烤


烤肉店烤肉一般不是纸上烤肉，就是铁板烤肉，烤五花肉那种本身会出油的肉就没有必要刷油，等食物本身自己出油就行，如果是那种鸡胸肉类的不会出油的，就要现在纸上刷一层油再把食物放上去，翻面的时候注意要刷一层油再翻面，注意及时翻面，食物快熟的时候撒一点孜然粉就行


烤肉怎么烤?




食材选择：肉片应尽量选择大小与厚度相同的肉片，能让受热更平均;猪肉片以厚度约1公分左右较合适，牛肉片厚度则1.5公分以上最美味。

space


腌渍方式：传统腌制法可准备3大汤匙酱油、5公分葱段约5段、3颗蒜头拍碎切细，混合后加入1公斤的肉，用手按摩肉片约1～2分钟后，冰入冰箱约20分钟即可。品质好的肉片则建议不要腌制，直接在烤肉前撒上海盐即可。

space


炭火要旺：要让肉烤出来好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要够旺，最好是炭火能呈现通红的状态。

space


烤肉前在网子涂上一层薄薄的沙拉油，可加快导热速度并防止肉片汤汁流失。

猪肉这样烤更好吃
口诀：摊平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，静待30秒。

space


1.用夹子将肉片摊平在网子上，让受热面积均匀。

space


2.待肉片表面有些微血水渗出并呈现油亮感时，便可翻面。要留住肉汁、肉不过老，诀窍就在于不要一直翻面，最好等一面熟透后再行翻面。若无法判断受热面的肉片是否已熟，可用夹子稍将肉片底面掀开查看是否已熟，若已无血水且肉片呈微红色即可翻面。

space


3.整个肉片呈现微红的9分熟即可拿起，薄肉片拿起后静待