清蒸排骨怎么做呢？，排骨清蒸怎么做

123

清蒸排骨怎么做呢？


在我们日常生活中，排骨可以做很多菜。今天小编为大家来介绍的就是清蒸排骨。清蒸排骨主要在蒸，张顺。做好的清蒸排骨不仅色泽美观，而且味道美味酥烂。好了，那么接下来小编就和大家分享一下几种清蒸排骨的做法。

做法用料：
排骨1.5斤，姜丝20克，生粉两小勺，生抽适量，花雕酒适量，盐少许。素油一小勺，葱花，豆豉30粒。红椒切碎。
制作方法：
一、首先将买来的排骨洗干净，切成小块放到盆里，再把准备好的调料放到排骨里抓匀，再放少许的水，腌制半个小时。
二、准备好蒸锅，锅里放入适量清水，把腌制好的排骨放到蒸屉上，用大火蒸十分钟就可以了。

用料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（冬笋也可以）60克，精盐25克，料酒十克，味精十克，葱丝40克，姜丝20克，高汤或者水两公斤。
制作方法：
一、首先将准备好的排骨剁成4cm长的小段，接着用开水烫一下，去掉血沫，将火腿切成小片，玉兰片切成小片备用。
二、接着把排骨放到十个小碗里，再把火腿，葱丝，姜丝，味精。玉兰片，料酒，高汤，精盐。分别放在上面，准备好一个蒸笼，里面放上清水，再把小碗放到上面，用大火蒸一个小时就可以了。

食材：肋排，盐，干淀粉，食用油，料酒。
制作方法：
一、将肋排




排骨清蒸怎么做


清蒸排骨的做法
1.
肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.
配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3.
斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.
锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.
蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

清蒸排骨成品图






烹饪技巧
　　骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好，排骨两头也不会浪费，煲汤、熬粥都可，调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。



清蒸排骨做法


原料：排骨

　　配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒

　　调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉

　　制作步骤

　　1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;

　　2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;

　　3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;

　　4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上;

　　5、大火蒸20分钟;

　　6、黄瓜对半破开;

　　7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了;

　　8、装盘即可享用了。

　　小贴士

　　1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

　　2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

　　3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

　　4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

　　5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。

　　6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。