怎样做水煮鱼，鱼怎么做水煮鱼

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怎样做水煮鱼


红红火火水煮鱼的做法
步骤step
1

豆芽、小油菜洗净备用。。
步骤step
2

准备一锅清水，沸腾后下豆芽断生。
步骤step
3

沥水备用。
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4

捞出豆芽后，再次把水煮沸，下小油菜。
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5

小油菜焯至八分熟捞出过冷水，然后捏干水分。
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6

准备一个大
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7

准备一个大碗，把豆芽铺在底部，然后再铺上小油菜。
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8

准备一个大碗，倒入鱼片，加入3勺料酒。
步骤step
9

在加入一个蛋清，少许的现磨白胡椒粉。
步骤step
10

加入淀粉后轻轻抓匀。
步骤step
11

起锅倒入植物油，加入麻椒炒香。
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12

再加入自带的干料包内的材料。
步骤step
13

然后加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香。
步骤step
14

再加入酱料包，炒匀。
步骤step
15

倒入清水，大火煮开。
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16

转中小火，把鱼片摊开一片片下入锅内。
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17

鱼片全部下入锅内，转大火煮开。
步骤step
18

再撒入一点葱花，配的辣油也一起下入锅内。
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19

再次煮至沸腾就可以关火了。
步骤step
20

倒入码好配菜的大碗内，简易版的水煮鱼就完成了。
红红火火水煮鱼的成品图








红红火火水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼片比较软嫩，一定要注意手劲，不要大

水煮鱼怎么做？）


水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。
水煮鱼的做法
步骤step
1

草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
步骤step
2

鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
步骤step
3

水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
步骤step
4

捞出，铺在碗底；
步骤step
5

油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
步骤step
6

加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
步骤step
7

加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
步骤step
8

将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
步骤step
9

烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
步骤step
10

铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
水煮鱼的成品图






怎样做水煮鱼？


好久没吃了，今儿买的草鱼，做了吃。。自己做还是实惠，吼吼~~
水煮鱼的做法
主料main
草鱼1000克 豆芽适量 茼蒿适量2人份
辅料others
郫县豆瓣辣酱2大勺 植物油适量 盐3勺 料酒1勺 生粉20克 白胡椒粉少许 糖10克 辣椒碎1勺 鸡粉1勺 姜粉少许 葱适量 蒜2瓣 花椒1勺 醪糟1勺
步骤step
1

草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分
步骤step
2

切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用
步骤step
3

豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，提前备好即可
步骤step
4

锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香
步骤step
5

加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾
步骤step
6

放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右
步骤step
7

鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
步骤step
8

另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处

如何做水煮鱼？


大家都说饭店的水煮鱼是“口水鱼”，在网上买了半成品，自己在家做，好吃又卫生。因为婆婆不能吃辣，所以最后没泼辣椒麻椒油，如果步骤完整味道会更棒^_^。
懒人版水煮鱼的做法
步骤step
1

菜洗好切片，鸡蛋打到碗中。福成水煮鱼在冰箱中拿出解冻。
步骤step
2

水煮鱼片，料酒，盐，少许蛋清放置一起抓匀，腌制10分钟。葱切片，蒜切末。调料包备好。
步骤step
3

水开后放入水煮鱼片，水开后1分钟关火，捞出鱼片，鱼片外表鲜嫩光滑。
步骤step
4

热油用葱蒜炝锅，放入所有蔬菜炒制，并放入两个调味料（除辣椒麻椒的调味包），待蔬菜8成熟时，加入热水炖熟。期间尝一下味道，根据口味加盐，如果蔬菜少，调味料的咸味就足够了。
步骤step
5

讲蔬菜装入盆内，汤留在锅中，铺上水煮鱼片后倒入汤汁，汤汁淹过鱼片。
步骤step
6
无图，最后锅中热油，油开后关火，放入辣椒麻椒料，快速倒至水煮鱼片上，盆内“呲啦”响，辣椒麻椒的香味很浓。因为婆婆不吃辣，所以我省去了这一步。
懒人版水煮鱼的成品图







懒人版水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
各位做的时候一定要放辣椒麻椒，好吃的流口水。