老油条怎么做，老油条怎么做

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老油条怎么做


老油条的做法：
温水，鸡蛋，盐，酵母粉，面粉，和好面后，低温充分发酵
面板上抹油，发酵好的面团取出，变得很软
不需要揉面直接把面扯成长条，按扁，用刀切成均匀的小块儿
两块面叠在一起，中间用筷子压一下。两头银一捏，就可以下锅炸了
油温七八成热，油条下锅，膨胀成型后翻动，炸制金黄，即可出锅
美味可口的油条就出锅了，配小咸菜超好吃！




冷了还是很脆的油条，他们说是老油条，请问是怎么做的呢？加了什么东西呢？


想要做出来的油条冷了都很脆，和面很重要，加鸡蛋、油、小苏打和面，面一定要发酵好，面粉、水的比例要掌握好，油温要掌握好等，只要掌握这些小技巧，炸出来的油条外酥里嫩，冷了还是很脆的，现在很少有人做老油条，毕竟明矾吃多也也不好。

油条大家都经常会吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜欢吃，特别是早上，配上稀饭、豆浆，非常美味，特别是配上我们这里的胡辣汤，真的是太好吃，小时候还没有酵母粉、

泡打粉，做油条都会放碱、明矾、盐来做油条，大家都知道明矾吃多了也不好，现在做油条都是用发酵粉 ，只要掌握了一些小技巧，做出来的油条冷了还是很脆的，下面就来分享下做法。

一、先来了解老油条是怎么做的
像我们小的时候，吃的油条，一般都是用盐、明矾、碱炸出来的油条，加了明矾炸出来的油条蓬松度和酥脆度都非常好，这也就是经常说的老油条，现在基本上都不会这样炸油条了，因为明矾吃多了也不好，市面上也已经禁止食用明矾，现在炸油条都是使用酵母粉或者泡打粉等来炸油条。

二、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小苏打2克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水270克、油10克

2、盆里加入500克面粉，酵母粉用温水化开，倒入面粉里，加入2