扒胸口的家常做法，扒胸口怎么做

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扒胸口的家常做法


扒胸口是由牛肉胸等制作的食物，制作难度普通。

主料：牛肉胸400克

辅料：香菜20克

调料：色拉油50克、酱油10克、味精2克、葱15克、姜15克、花椒5克、料酒15克、香油10克、淀粉10克、精盐3克、白糖5克、鸡汤200克

扒胸口的做法：

1、将牛胸口肉入汤锅煮至熟烂捞出。

2、切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内

3、勺内加色拉油烧热，放葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

4、加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开。

5、推入牛肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上香菜即成


牛肉是怎么做的具体步骤 扒牛肉的家常做法





红扒牛肉
材料
主料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅料：嫩芥兰6条，胡萝卜1根
调料：酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜，盐5克
做法
1、牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃。
2、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜、黄酒、胡萝卜（切块），开煮。
3、煮开撇血沫，用平常的锅需要水漫过牛肉，盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量。
5、然后上锅蒸二十分钟