红烧肉怎么做？，红烧肉的肉怎么做

123

红烧肉怎么做？


红烧作为一种传统的中国烹饪手法，味道里总能品出家的氛围，这味道同时也显现出中国浓厚的烹饪文化底蕴。红烧肉作为红烧手法中的经典菜肴，而被广大食客们所喜爱。选料、焯水、烧制、收汁任何一项都是重中之重的步骤，其中收汁又做为成品感观与味道的成败所在。汤汁浓稠，色泽红亮，口感滑润，我们的锅自带的自动收汁功能和得当的控温控火，能让您即刻实现品尝正宗红烧肉的愿望。
红烧肉的做法
步骤step
1

肉切3厘米见方的块

步骤step
2

用清水洗净，汆烫3分钟捞出
步骤step
3

锅内放入处理好的主料，放入调料，放入水
步骤step
4

盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行
步骤step
5

待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，出锅装盘即可
红烧肉的成品图






红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.一定要选正宗的五花肉；
2.没有冰糖可以用一般的白糖代替；
3.如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和肉融合；
4.肉带皮，凉水下锅，肉块不能切的太小。



红烧肉的做法


红烧肉

By stella_110
配料：
五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

2.锅里加入少许油，烧热。

3.加入姜块，翻炒半分钟。

4.将五花肉倒入锅中。

5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…

7.倒入生抽接着翻炒两分钟。

8.加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

9.当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

烹饪小贴士：
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加；3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料；4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉.



红烧肉是怎么做的?


多种红烧肉的做法：

做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉

想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中

红烧肉怎么做


用料  
八角    2个    
姜片    若干    
生抽    两勺    
五花肉    500克    
料酒    两勺    
冰糖    若干    
葱    若干    
姜    5片    
蒜    2瓣    
家常红烧肉的做法  
五花肉切块备用，最好带皮五花肉

请点击输入图片描述
准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦

请点击输入图片描述
生抽，料酒备好

请点击输入图片描述
五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦

请点击输入图片描述
炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅

请点击输入图片描述
冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火

请点击输入图片描述
不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦