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红烧肉怎么做?,红烧肉的肉怎么做

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发表于 2022-8-18 07:54:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

红烧肉怎么做?


红烧作为一种传统的中国烹饪手法,味道里总能品出家的氛围,这味道同时也显现出中国浓厚的烹饪文化底蕴。红烧肉作为红烧手法中的经典菜肴,而被广大食客们所喜爱。选料、焯水、烧制、收汁任何一项都是重中之重的步骤,其中收汁又做为成品感观与味道的成败所在。汤汁浓稠,色泽红亮,口感滑润,我们的锅自带的自动收汁功能和得当的控温控火,能让您即刻实现品尝正宗红烧肉的愿望。
红烧肉的做法
步骤step
1

肉切3厘米见方的块

步骤step
2

用清水洗净,汆烫3分钟捞出
步骤step
3

锅内放入处理好的主料,放入调料,放入水
步骤step
4

盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,烹饪程序自动执行
步骤step
5

待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,出锅装盘即可
红烧肉的成品图






红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.一定要选正宗的五花肉;
2.没有冰糖可以用一般的白糖代替;
3.如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和肉融合;
4.肉带皮,凉水下锅,肉块不能切的太小。



红烧肉的做法


红烧肉

By stella_110
配料:
五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量
烹饪步骤:
1.五花肉切成方块状,加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些,这样做出来的菜才好看。

2.锅里加入少许油,烧热。

3.加入姜块,翻炒半分钟。

4.将五花肉倒入锅中。

5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…

7.倒入生抽接着翻炒两分钟。

8.加入白糖。我用的是糖块,用砂糖冰糖都可以的。

9.当糖充分化开了之后,加入水,刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下,尝一尝咸淡,味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

烹饪小贴士:
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错;2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加;3、我没有放任何五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较纯味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料;4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层肥、2层瘦的五花肉.



红烧肉是怎么做的?


多种红烧肉的做法:

做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉

想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中

红烧肉怎么做


用料  
八角    2个    
姜片    若干    
生抽    两勺    
五花肉    500克    
料酒    两勺    
冰糖    若干    
葱    若干    
姜    5片    
蒜    2瓣    
家常红烧肉的做法  
五花肉切块备用,最好带皮五花肉

请点击输入图片描述
准备好配料,家里小葱不够,用了三个葱果,大蒜可以选择不放,但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦

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生抽,料酒备好

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五花肉焯水晾干,晾干很重要不然下锅时候会炸水哦

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炒糖:冷锅冷油,冰糖下锅

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冰糖开始裂了开始搅拌,期间转小火

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不断搅拌,直到冰糖全部融化,慢慢焦



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