想让藕片香味浓郁口感脆爽，应该怎么炒呢？，九孔藕怎么炒

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想让藕片香味浓郁口感脆爽，应该怎么炒呢？


一种是九孔藕，七孔藕比较脆爽，适合炒菜吃，九孔藕比较软糯，适合水煮吃，但是不管哪种吃法，在烹饪的过程中都要注意藕的颜色不要让它变色，不然很影响美观。首先我们切开的藕要切片之后，切出来的都是很清脆很鲜亮的颜色，然后我们将藕开始进行翻炒，如果是直接炒的话就不需要再处理藕片了，因为藕片没有多少时间接触空气。



其次就是莲藕的烹制方法。烹制方法这里需要注意的是莲藕的切法和漂洗（稍后来一一说明）。莲藕小炒相对来说吃起来是比较脆爽的。接下来我们一起讨论一下小炒莲藕的做法锅一定要洗干净，然后热锅倒油，加入姜片，花椒，炒香倒入莲藕，翻炒两分钟左右加盐，然后再翻炒均匀就可以起锅了，有喜欢吃醋的可以加入少许醋调味。



凉拌会比较好。将莲藕切片，在清水中浸泡几分钟，然后放入沸水中焯一下，焯的时候水里滴点白醋，可以护色，尽量避免莲藕变色，后续捞出放入凉水，然后捞出，白白的莲藕剥皮后暴露在空气中会氧化变色，炒菜过程中也有变色的情况出现。莲藕炖，炒，凉拌都不变色，为什么这么说呢？我们农村的小窍门就是炖的藕在切滚刀后放盆里加点盐寖泡一下再用清水洗后炖就不会变黑色，炒，凉拌也是一样。



将藕削皮清洗后，切成薄片，放

嫩莲藕怎么炒才好吃


嫩莲藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道酸辣藕片。
酸辣藕片的食材：藕500克，青椒20克，五花肉200克，葱段、醋、酱油、盐、淀粉各适量。
酸辣藕片的做法：
1、藕洗净切薄片。

2、五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用。

3、青椒切片。

4、热油锅将肉炒至7成熟，盛起。

5、另起油锅爆香葱、青椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟。

6、再加醋、盐调味即可。

食用价值：
1、莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。肉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养物质。



十个孔的藕适合炒还是炖


十个孔的藕适合炒。
十孔莲藕，十孔莲藕的口感是比较爽脆的，含水量是比较高的，呈细长状，颜色是比较白的，九孔莲藕是比较适合用来清炒或者凉拌的。
除了莲藕的孔数，还有就是莲藕的颜色，这个颜色不是指白，而是泥土的黑。大家在挑选莲藕的时候，最好选有泥土的。
因为莲藕是比较容易氧化的，特别是把泥土洗掉之后，而且长时间的氧化会使莲藕丧失营养，所以尽量挑选有泥土的，这些莲藕都是非常新鲜的，营养也基本上没有流失。所以挑选莲藕并不是越白越好，相反是越黑越好。
七孔莲藕一般是比较短小粗壮的，如果大家决定要买七孔莲藕，也不要挑过分短小的买。七孔莲藕并不是越短小越好，如果太过于短小的话，很有可能是莲藕在生长的时候发生变化了。
这种莲藕一般都不好吃，所以在挑选七孔莲藕的时候也要选适中的。九孔莲藕也是同样的道理，不能选的太短，也不能选的太长。

这种莲藕一般都不好吃，所以在挑选七孔莲藕的时候也要选适中的。九孔莲藕也是同样的道理，不能选的太短，也不能选的太长。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，