想要做好吃的越南河粉，应当要如何操作呢？，越南河粉怎么炒

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想要做好吃的越南河粉，应当要如何操作呢？


一、越南河粉的制作方法：主料：河粉1把
辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根
调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量

做法：1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
2、取出适量牛骨汤加热
3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间，不要泡糟)
7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)
8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

汤底的制作步骤：1.把牛骨头，鸡骨头，切片的白洋葱，生姜片一起放入加热200度的烤箱烤个30分钟上下。
2.烤一下呢是由于能够把骨骼的香气，洋葱的糖度都烤出去。在一些食谱上面见到炙烧洋葱的方法，也是一样的功效。你觉得这一步尤其不便能否省去？可以啊，那么就把骨骼绰水解决一下吧，但是口味会差一点便是了。


越南牛肉炒河粉的家常做法？


越南牛肉河粉的做法
步骤step1

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。
步骤step2

处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。
步骤step3

干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。
步骤step4

往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。
步骤step5

煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里
步骤step6

冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。
步骤step7

切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。
步骤step8

煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里
步骤step9

准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。
步骤step10

处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。
步骤step11

往面条碗