锅盔怎样发面，锅盔的面怎么发面

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锅盔怎样发面


第一种是北方常见的厚面锅盔，洛阳最大的厚面锅盔据说是从陕西过来的，最大的直径能有80厘米，最厚的能有10厘米。

这种锅盔和面一定要硬，否则一个是过于厚会导致中心粘牙，另一个是如果水多会导致塌陷，不美观。

和面方法：面粉选中筋500克，水220克(冬天用30度温水），鸡蛋一个，面肥用30度温水化稀，碱面6克，糖5克。揉匀发酵以后即可制作。

第二种是一些地方比较出名的薄锅盔，比如公安锅盔。这种锅盔薄脆，状如鞋底，有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似，用的是半发面。

和面方法：面500克，水280克，酵母5克，茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制，或者直接死面和发面揉在一起。

第三种是四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面，店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥，油酥简单的做法就是面粉，椒盐混合一起，倒入热的黄油或者猪油即可。


做锅魁怎么发面？


锅盔有三个馅料是最好吃的，一个是牛肉的、一个是梅干菜的，还有一个就是我们今天要和大家分享的红糖的。请喜欢锅盔的朋友们准备好以下食材，开始我们今日份的分享吧。
准备食材：面粉、红糖、食用碱、米醋等。
1、准备一碗温开水，将一小杯米醋放在一碗清水中，简单搅拌。（这个没有严格的比例，自己看着适量勾兑就行)
2、将醋水放在准备好的面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，揉好后放在一旁醒发20分钟左右。
3、面发好后将准备好的食用碱放在面团中，继续揉，之后静止。醒10分钟左右后在面板上继续揉按，把面团里的空气排空，之后分成几个小剂子。
4、拿起一个小剂子揉擀成厚面皮，将准备好的红糖放在其中。
5、将红糖充分的包裹起来，揉擀成圆形，留以备用。
6、起锅烧油，将准备好的红糖锅盔放在锅中，进行烙制。
7、呈现金黄色之后，盛出来就好了。


荆州锅盔俘获了很多人的胃，锅盔怎样发面做出来好吃？


四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面，店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥，油酥简单的做法就是面粉，椒盐混合一起，倒入热的黄油或者猪油即可。把面引子用温水化开和面，醒发的时间比较常，待面醒发好后，用一定比例的碱水中和酸性，俗称的碱面馍就是这样来的。当然这种方法需要一定的技巧和经验，是碱水的比例比较难掌控。



锅盔，是陕西一道主食，出名的乾县锅盔，泾阳锅盔，相当不错，外酥里嫩，在加点辣子，八宝辣子也可以，唉呀，聊得很，锅盔发面有技巧，和面，揉面，醒面，面粉一斤，盐少许，碱面少放点，苏打粉少来点，加水适量。原料：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。



在陕西，锅盔是八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，是指锅盔很大，像农村大铁锅的锅盖那么大。干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。



锅盔怎么发面。那就不知道你想知道是哪里锅盔发面，不过小编可以分享