怎么挑选银耳，怎么买银耳

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怎么挑选银耳


详细说一下选择银耳的具体方法，按照这个方法去选的话，每次熬出的银耳都会出胶，非常粘稠好喝。
一，看颜色。前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪。然后我问了她选择什么颜色的银耳时，她说选的白色的，雪白雪白的。其实买银耳的时候千万不要选太白的银耳。看上去雪白雪白的那种银耳是被硫磺熏过的。而好吃的银耳是白色略带微黄，也不是很黄的，很黄的这种银耳是受过潮之后又被烘干了的。另外银耳的表面有一些黑点的也不要购买，这种有杂质黑斑的是不新鲜的银耳。

二，看大小。好的银耳整个花朵是很大的，而且单独看每一片花朵肉质非常肥厚，可如果看上去很小很薄的银耳是没有营养的。
三，闻气味。不新鲜的银耳闻一下之后，就能够明显的感觉到有一股霉斑的味道，好的银耳闻上去是没有什么异味，一点潮湿的味道都没有的。另外有很多被熏过银耳还会有一种刺鼻的呛口味道，这种也不要选择。

以上三种就是经常在挑银耳的时候需要注意的几个地方，如果避开那些不好的方面，选择的银耳肯定是非常容易出胶的。





怎样挑品质好的银耳



1.观察银耳的形状；我们在购买银耳的时候，尽量挑包装整齐的银耳，而且里面的银耳花朵都比较完整，没有任何破损，这样的银耳不仅泡发出来更好看，而且肉质也比较肥厚，做成任何菜品都非常美味。所以我们购买时一定要注意银耳保存是否完整完好。


2.观察银耳的看根部；银耳的根部是一个比较小的地方，如果是品质较好银耳，一般都会把根部的泥土杂质和小黑点等都给削掉，我们要就要挑选这种银耳，品质上有保证，当然不可能每朵银耳都是这么清心清理，有少许的杂质也是不影响我们食用的，只要把根部剁掉就行了。


3.观察银耳的整体颜色；一般泡发的或是新鲜银耳都是雪白的颜色，放入水中透明而带一点点稍微的黄白色。但是我们一般购买的时候都是买加工好的烘干后的银耳，这样的银耳更耐于储存，我们购买时可以尝试捏一下，如果银耳有韧性捏不断可能就是水分脱水不完全，这样并不是不能食用，只是储存时间会缩短一些。一般烘干后的银耳都是淡淡的黄色，或是白色，如果你挑的银耳特别黄或是白的刺眼，那这种银耳可能是用化学品泡过的，这样的银耳就不要购买了，使用后反而对身体毫无益处。