怎么做虾爬子最好吃？，怎么制作虾爬子

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怎么做虾爬子最好吃？


做虾爬子时，有人煮有人蒸，海鲜大厨：都不对，教你最好吃的做法。虾爬子可是这阵子时令的海鲜了，肉紧实鲜活味道好。只不过价格有些小贵，买一斤好的虾爬子，差不多要一斤牛肉价格，将近50元。有虾膏的母虾爬子还要贵5元钱，喜欢吃虾膏的买母虾爬子。

怎么挑虾爬子？
买虾爬子是第一步，挑选虾爬子的时候，先看看颜色，选青色的买，你发现有些外表白色的虾，是泡水时间长了，肉质松散，甚至是死虾，夹杂在活虾中，看起来不错，实际上很差。
怎么分辨公母？
母虾爬子看头下面有王字，公虾爬子没有。最好是看虾背有一条深色的虾膏，没虾膏的母虾爬子也没必要买。
前几天写了一篇虾爬子快速剥皮的文章海边人吃虾爬子，找到这个“机关”，2秒剥一个，虾壳一拉就掉，大家纷纷留言提问，看你煮的虾爬子干爽红润的，用冷水下锅还是开水下锅，要求分享做法。今天琦哥把虾爬子的做法分享给大家，这个做法是海边酒店大厨传授的，不蒸也不煮，不加一滴水，也不加任何调料，这样才能吃到虾爬子的原汁原味。



腌制虾爬子怎么制作？






虾爬子怎么做
煮可以吗要煮多久呢水开放，还是凉水放里煮啊



用水煮：先把水煮开！后放虾爬子，（水要没过去）虾爬子变色后再继续两分钟就好了。
蒸：水开后放笼屉上，变色后再蒸两分钟。也可以沾调料（醋酱油姜末）
炸：虾爬子加料酒盐花椒姜腌制五分钟，粘上薄薄一层干面，锅里加油，温热时分次放入，炸至金黄色出锅，蘸椒盐吃
烤：可以用调料煨一下，也可就直接烤，在家里就放在微波炉的烧烤档，或是用饼铛烤就行（不用放油），出来可以直接吃，也可以放上孜然、辣椒