干干大黄鱼怎么做好吃又简单，干的大黄鱼怎么做好吃

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干干大黄鱼怎么做好吃又简单


这道黄鱼家烧，鲜嫩爽口，邀您品尝。

在我国俗语中有句话说的好：无鱼不成席。

红烧鱼，香煎鱼，煲鱼汤，烤鱼等等，各种鱼的做法层出不穷。

而黄花鱼分大小，小黄花鱼我喜欢香煎，大黄花鱼一般用家烧。

家烧黄鱼做成功，肉质鲜嫩，开胃下饭，菜品颜值高，值得学习后在家露一手。

制作方法上，首先黄鱼要先煎后烧，煎过之后，鱼皮变得微焦，鱼肉仍旧鲜美软嫩，口感更好。

其次煎煮的过程中还有一些小技巧，比如锅里撒食盐可以使鱼在煎制过程中不容易和锅粘连而把鱼皮煎破。

煎的时候下姜片可以更好的去腥。煮的时候下白醋可以防止白鱼煮散，保持菜品的完整性。

最后，煎和煮的时候火候也非常的重要，煎的时候，中小火交替，以免过焦，煮的时候中火煮至汤汁浓稠即可。

黄鱼家烧
食材清单：

黄花鱼2条 约500克 / 黄酒 50毫升 / 蒜苗 1根 / 小葱 2棵 / 食盐 适量

生抽 2勺 / 米醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 生姜 1个 / 小米辣 1个 / 蒜瓣 2个

烹饪步骤

- step1 -

生姜切薄片，蒜瓣切片，红椒切片，小葱切段，蒜苗切片放好备用。

- step2 -

黄鱼洗净去掉鱼鳞，用厨房剪刀剪掉鱼鳍洗净备用。

- step3 -

起锅热油，在锅底撒少许食盐，下6片姜煎出香味，再下黄鱼煎至两