中餐摆盘技巧，怎么摆盘

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中餐摆盘技巧


一、摆盘的基本形式

混合摆盘

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这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

分隔摆盘

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将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘

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在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘

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重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

圆柱摆盘

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与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘

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有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

二、摆盘的要领

1、如何摆盘?

摆法设计思路是啥注意此消彼长菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。

菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。





果盘怎么摆


切好的水果怎样摆盘，教你几个小技巧

一、根据颜色摆盘

切好的水果，如果想摆盘比较好看的话，首先是要在切的水果当中进行颜色的搭配。平时我们看到的火龙果，猕猴桃，樱桃，黄桃，梨子，香蕉以及各式各样的水果，它们的颜色是不相同的。所以我们在摆盘的时候可以根据它们的颜色来搭配，可以将红的绿的和白的混合在一起，也可以将其它比较跳的颜色搭平常色，这样所摆出来的水果拼盘会更加好看一些，更加能吸引人的眼球。

切好的水果怎样摆盘

二、根据软硬摆盘

很多小伙伴平时摆水果的时候不注重水果的质地，所以随便乱摆，摆完之后就发现真正端上来的时候造型已经坍塌，没有当初想象的那么好看。其实就是因为在摆盘的时候没有注意好水果的质地，因为比如草莓，樱桃，葡萄这些水果质地都比较软，包括火龙果，猕猴桃等等，那么对于一些梨子，苹果，橙子这些比较硬的水果，我们可以把硬的水果摆在当中，然后把软的水果放在上面，这样的话所做出来的造型才不会出现坍塌。

以上就是关于切好的水果怎样摆盘的一些小技巧。当然小编今天只说了其中的两点，其实想要做出一个非常好看的水果拼盘，在切工上也是非常重要的，切好了造型之后说摆出来的水果盘非常漂亮，同时还要搭配