做菜时调料的添加顺序是怎样的?，调味料怎么加

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做菜时调料的添加顺序是怎样的?


正常情况下，普通炒菜的调料添加顺序为：食用油→湿香料（葱、姜、蒜）→干香料（花椒、干辣椒、八角这些）→酱料（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱这些）→菜→食盐→酱油→提鲜料（鸡精，鸡粉，味精这些）。
当然，也有很多菜并不是这个顺序，比如红烧鱼就需要先在油里放盐，以免粘锅。比如蒜蓉青菜，需要快出锅前的一两分钟才放蒜蓉，这样才更有蒜香味。中国菜肴成千上万，放调料的顺序和方法也各有讲究，这肯定不是个统一固定的流程，如果想要饭菜做的色香味俱全，放调料的顺序就需要根据自己做饭的经验，每种食物的特性来加以定夺。
一、不同菜的放蒜顺序
我们还是先拿最简单的烧青菜来说，如果做蒜蓉味道的烧青菜，不少人习惯将蒜沫放在油里先煸香后再放青菜，这样做出来的就是熟蒜的香味，而且这个香味并不是太浓郁，基本上没有蒜蓉青菜的独有特色。
最好的方法是，建议先将油烧热后放入干辣椒段，以及一小半的蒜沫，煸香蒜发黄以后再放入青菜，将干辣椒和熟蒜的香味融入青菜之后，这时候的青菜也基本断生了，这时候再放食盐，因为食盐放早了会出水太多。然后再加入剩下的生蒜蓉，翻炒至生蒜轻微断生即可放鸡精提鲜出锅。这样做出

炒菜放调味料的顺序
小弟看CCTV里说~放调味料的顺序的顺序是“糖→盐→醋→酱油→味精”但是不为什么这样做~希望知道的说下~



炒菜时，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。
日常用的调味料主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，只要保证调味料以适当的用量加入菜中，对身体是没有什么害处的。这些调味料不仅让炒菜更加有滋有味，激发人的食欲，而且适当摄入调味料对身体还是有一定好处的。
扩展资料：
炒菜放白糖的好处：
1、白糖可谓是万能缓冲剂，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。
2、上色。鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。
3、促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。
参考资料来源：
人民网-长期炒菜放调味料好吗？调味料对身体有何危害
人民网-

调味料到底要怎么放，这几点必须得知道


1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。.
2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物；也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。
.3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。
.4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜，
.5、鲜味调

煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?


佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例。