如何使用明胶使用明胶的方法，明胶怎么使用

123

如何使用明胶使用明胶的方法


1、根据所需的量确定明胶片的数量。
2、用冰和冷水装满一个碗，把明胶片放在冰浴中。
3、当明胶片变软时，拧所有多余的水分，之后倒入温水中进行搅拌。
4、最后将溶解明胶和液体通过沙漏筛，冷藏放凉至凝固。
5、确定所需的明胶粉用量，在冷水中撒放明胶粉，让明胶粉溶解。
6、加入热水并用搅拌器搅拌，确保所有晶体溶解，否则会结块。
7、为了达到最佳效果，通过细网滤滤出成品，放入冰箱冷藏。


食品添加剂中明胶如何使用？


1. 将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。
2. 待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。
3. 食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。