河蚌做法，蚌怎么做

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河蚌做法


　　蚌肉洁白又丰盈厚实，鲜嫩晶亮，我们怎么样做河蚌呢？看看下面的河蚌做法大全。
  　　河蚌做法      
  　　 河蚌炖肉
  　　材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量
  　　做法：
  　　1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的`块；
  　　2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净；
  　　3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖；
  　　4、旺火烧沸后，转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅，吃时撒入适量胡椒粉。
  　　河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，别有一番风味。
  　　 爆炒河蚌
  　　材料：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许
  　　调料：料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺
  　　做法：
  　　1、洗净备好河蚌，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
  　　2、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
  　　3、坐锅烧油