卤的东西怎么才会不变干，卤肉怎么才能放着不干

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卤的东西怎么才会不变干


卤的东西想要不变干，可以放在卤汤中保存，或者也可以用食品袋打包以后冷冻保存。下面我们来看看一道卤肉的做法。

卤牛腱做法步骤

食材：新鲜牛腱子肉

配料：猪肉皮，大葱，生姜，多种香辛料

第一步：卤牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。

1个小时后，再用清水把牛腱子肉清洗干净，然后冷水下锅，加大葱段，姜片，适量的料酒去腥，大火煮开，牛肉煮开后有很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇去，再继续煮10分钟，把牛腱子肉彻底煮透，10分钟后，把牛腱子肉捞出备用再来炒糖色，锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的五香卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。

第二步：准备1斤的生猪皮(或者一个肘子），为什么要猪皮呢？因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能让牛肉吃起来肉嫩不柴，把猪皮清洗干净把猪皮冷水下锅，加姜片，适量的料酒，大火烧开煮3分钟3分钟后把猪皮捞出，过一

卤肉放盘里用什么它才不干,放生油还是烧熟油？


卤肉放在盘子里，如果想让它不干的话，你当然是可以放熟油来烧的了，在你烧的过程中如果里面有油的话，就可以保证它的口感和色泽度都会很好。





卤肉怎么做风吹不干
卤肉怎么做风吹不干



如果简单一些的话只要盐就是了，如果喜欢独特一点的风味，可以加花椒大料什么的，多放些盐，和其他调味料一起在肉上抹匀，将肉放在阴凉的地方腌一到三天，然后拿出来风干就可以了