干煸牛蛙的做法 干煸牛蛙怎样做，干煸牛蛙怎么做

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干煸牛蛙的做法 干煸牛蛙怎样做


1、食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干妈豆豉15g，食用盐适量。

2、牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁。

3、锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉）。

4、将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。


干煸牛蛙怎么做


菜品口味   微辣
主要工艺   炒

所需时间  廿分钟
制作难度 普通

所用厨具  炒锅

食材明细

牛蛙1200克

黄瓜 100克

洋葱 100克

土豆 100

胡萝卜 100克

蒜 2个

香菜 20克

盐 10克

鸡精 少许

黑胡椒粉 少许

孜然粉 2克

绍酒 3勺

姜 5片

面粉 30克

干辣椒 5个

辣椒酱 2勺

制作步骤：

1.  牛蛙去皮去内脏剪去指甲，一定要去除背上的中骨，剪成块状

2.  蒜和香菜除外的蔬菜切成片，油锅炸8分熟

3.  牛蛙用姜片绍酒盐腌制20分钟后拍上面粉油锅炸九分熟

4.  另一锅中放少许油，爆香蒜瓣和红辣椒加入辣椒酱炒香后放炸好的牛蛙和蔬菜片，加盐，胡椒粉，孜然粉，鸡精，撒上香菜


牛蛙怎么做好吃


爆炒牛蛙

用料  
牛蛙    2只    
青椒    1根    
小米辣    3-4根    
蒜籽 6-7瓣
姜片    5-6片    
泡椒    4-5根    
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒    适量    
爆炒牛蛙的做法  
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香