生炒羊肉的家常做法，生羊肉怎么炒

123

生炒羊肉的家常做法


主料：羊腿肉300克。
辅料：洋葱50克、花椒水3小勺、胡椒粉少许、香菜梗适量、酱油少许、料酒少许、干红辣椒适量、盐适量、老抽少许、孜然粒少许、淀粉少许、玉米油适量。
1、提前将花椒泡水5-6个小时。

2、羊肉切片，洋葱切丝，香菜梗切段，干红辣椒切丝备用。

3、羊肉片加入适量花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

4、锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻。

5、肉片变色后放入紫洋葱、辣椒丝、盐、老抽、孜然粒，翻炒均匀。

6、最后放入香菜梗，翻炒均匀即可。

7、出锅装盘，生炒羊肉即可制作完成。




生羊肉怎么烧


主料： 羊肉1500克配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
1生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。
具体操作
1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4青蒜切段姜拍碎

生炒羊肉的做法


生炒羊肉

生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧，赶快把酒准备好！特点：鲜香味美，肉嫩可口。
时间:10分钟内
食材
羊肉300g
红椒60g
鲜野山椒30g
姜8g
蒜瓣10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
步骤 2/11

姜蒜分别切碎。
步骤 3/11

青蒜坡刀切段。
步骤 4/11

将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
步骤 5/11

羊皮也切成丝。
步骤 6/11

炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
步骤 7/11

加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
步骤 8/11

放红椒继续翻炒。
步骤 9/11

加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
步骤 10/11

汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
步骤 11/11

放胡椒粉，炒匀出锅。


生炒羊肉的家常做法


1. 红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2. 姜蒜分别切碎。
3. 青蒜坡刀切段。
4. 将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5. 羊皮也切成丝。
6. 炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7. 加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8. 放红椒继续翻炒。
9. 加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10. 汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11. 放胡椒粉，炒匀出锅。