素炒酸豆角做法窍门，酸豆角怎么素炒好吃

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素炒酸豆角做法窍门


准备材料：酸豆角300克，五花肉200克，红辣椒2个，大蒜2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：自己泡的酸豆角从坛子里取出来之后直接切成碎丁即可，五花肉去皮后剁成肉末，也可以不剁末，切得细一点的小条状，这里建议大家最好是选用五花肉，不要用全瘦肉，免得口感过到紧实反而不好吃了。红辣椒选用的是肉质比较厚的菜椒，它的口感脆甜与其实菜一起搭配相得益彰，


【第二步】：起锅开火，炒锅里先不需要放油，锅烧热之后先把切好的酸豆角放进锅里，我们先把酸豆角里的水汽给它炒干，炒干之后先盛出来备用，因为酸豆角泡过水，


如果不炒干水分的话，煮出来的酸豆角炒肉末水分特别多，吃起来味道就没那么香，这就是我们需要多加的1个步骤，炒酸豆角的时候千万不要直接下油锅去炒，一定要先把豆角的水份炒干来，很多人都会忽略这一步。


【第三步】：然后锅洗净加油烧热，烧热之后加入少许冷油，再把肉末炒散，这里用到的五花肉选用的是前腿肉，因为前腿肉口感比较细嫩一些炒出来不老也不柴，


放入红辣椒在锅中煸炒一下，煸炒至辣椒断生关小火，放入一勺老抽，翻拌均匀。


酸豆角做菜菜谱


    　　豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。下面我为大家分享酸豆角做菜菜谱。
       　　酸豆角做菜菜谱一       　　菜谱简介 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
       　　材料
       　　主料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油，精盐，味精，酱油各适量。
       　　做法
       　　1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
       　　2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
       　　酸豆角做菜菜谱二       　　材料
       　　主料：酸豇豆、猪肉馅
       　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
       　　做法
       　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

酸豆角的做法


　　【导语】 酸豆角就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。下面关于酸豆角的做法大全 ，一起来阅读下文吧!
   　　酸豆角做法 一
  　　1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
  　　2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
  　　3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
  　　4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
  　　5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
  　　6． 约5分钟后，出锅
   　　酸豆角的做法二；
  　　用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的`，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了