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怎样煮虾才好吃又简单?
怎样煮虾才好吃又简单
其实水煮大虾非常简单,只要记住几个关键步骤,就能煮出又鲜又香的大虾,所以今天咱们就来聊一聊大虾如何才能煮得好吃。
一、虾线要不要提前挑出
记得以前有一次在朋友家吃饭,她买了2斤虾,看起来蛮新鲜的,洗净后直接就下锅煮了,我问她为什么不去虾线,她说等煮好后,把虾头拽掉,然后从背部一撕,虾线就没得,非常方便。按照她的方法确实也不错,但是同时也撕掉了一部分虾肉,而且还有一股腥味。
所以在煮虾时,最好提前将虾线挑出来,因为虾线就是虾的消化系统,里面会有一些脏东西,而且虾线中含有苦味的物质,在高温下,它会影响虾肉本身的鲜美味道。
二、煮虾是冷水下锅还是开水下锅
煮虾时有人喜欢冷水下锅,总觉得煮所有肉时都应该遵循这个原理,其实虾肉是比较嫩的肉类,特别容易熟,如果冷水下锅,水慢慢烧开时,温度会一点点升高,等等水开时,虾肉已经煮了很久了,肉肯定就会越煮越老。而且冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。
正确的做法就是开水下锅,而且煮的时间不能过长,虾壳变色后,立即捞出,这样就最大化保证虾肉的营养不流失,而且虾肉鲜嫩可口。
三、煮虾是放盐还是放醋
每个人的烹饪方式都不太相同,所以水煮虾时,也有差异 |
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