怎么炸小酥肉最好吃，炸小酥肉怎么炸好吃

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怎么炸小酥肉最好吃


酥肉怎么炸

下面介绍一下酥肉的炸制方法。

1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉还是淀粉

很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

做法一：小酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

7、炸制肉片两面




怎么炸酥肉好吃


好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材

五花肉 400g

鸡蛋 五个

菜籽油 适量

面粉 100g

盐 5g

糖 3g

胡椒粉 2g

花椒面 2g

鸡精 2g

料酒 10ml

炸酥肉的做法

1、把新鲜的五花肉用刀切成大约两到三毫米的肉片。

2、把肉片倒进盆子里，把盐、糖、胡椒粉、花椒面、鸡精和料酒放进去。

3、把所有的食材用手抓匀，然后腌制片刻。

4、把五个鸡蛋打入碗里，用手抓匀。

5.把面粉倒进去。

6、把所有的食材一块拌匀。

7、锅里倒入适量的油，热到六成，把肉片挂上糊，一片一片的放进锅里，炸到定型后捞出来。

8、油继续加热好，再把肉片放进去，慢慢的复炸，炸到外表金黄色酥脆。

9、捞出来沥干油。

10、做好了的成品。

小贴士

1、肉片别切的太厚，可以把肉皮切掉。

2、在炸肉片的时候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。

3、面糊里加了椒盐了，可以根据自己的口味决定要不要蘸着椒盐吃。


炸酥肉时，掌握哪些窍门，能使酥肉香酥可口呢？


香酥可口的炸酥肉，是很多小伙伴都难以抗拒的美味，看似简单的一道菜，却难住了不少人呢，要知道它并不是简单的肉裹面粉炸，想要做的像饭店一样好吃，必须掌握好以下的几点窍门。
一、肉的选择和腌制。
酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。腌制过的肉没有腥气，而且非常的嫩软。
二、调制面糊。
一勺面粉和一勺玉米淀粉混合均匀，打入一个鸡蛋，加入适当的清水，搅拌成浓稠且流动的面糊，然后放两克左右的酵母，盖上保鲜膜，发泡半小时，这是酥肉外皮酥脆的关键。
三、炸酥肉。
面糊中放食盐，五香粉，黑胡椒粉，倒入腌制好的猪肉条搅拌，让每个肉条都均匀的黏上面糊。然后平底锅放油，烧到七成热，中小火一条条的放入猪肉，别一次性放太多，否则容易黏在一起。一批微微定型后再放另一批，炸成微黄色后，就可以捞出来了。第一遍炸，火不能开太大，否则外面熟的太快，而里面的肉还没有熟透，要小火慢炸，油脂充分渗透到肉里面。全部炸好之后，油锅再次加热到八成，开大火倒入猪肉条，快速翻动复炸一遍，变成诱人