彩色凉皮怎么做，彩色的凉皮是怎么做的

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彩色凉皮怎么做


彩色凉皮

〖主料〗菠菜汁190g.紫甘蓝汁185g.清水185g.高筋粉300g.玉米淀粉30g.盐3g.

〖辅料〗料汁适量

〖做法〗紫甘蓝去掉老叶洗净，切小块，放入原汁机，榨出汁，打开出汁口，漂亮的紫甘蓝汁就榨好了。

2.菠菜洗净，切的略微短一些开启原汁机，榨汁,榨好的汁，打开出汁口，收集菠菜汁。

3.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克紫甘蓝汁搅匀。要多搅一会，确保成为顺滑可以流动的状态。搅拌的过程大约要在5分钟左右，要耐心点。

4.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入190克紫甘蓝汁。同样制成顺滑的菠菜面糊。

5.100克高筋粉加入10克生粉和一点盐，加入185克清水，制成白色面糊。

6.选择不沾的披萨盘，刷一点点油，舀一勺面糊，从中间注入盘子，晃动盘子使面糊铺满盘子。蒸锅加水烧开，放入盘子盖盖蒸2分钟即可。蒸好的凉皮会鼓起大泡，这样就表示熟了。

7.重复上面的过程，绿色凉皮也做好了。

8.凉皮切成条状，宽窄随意。黄瓜切细丝，铺在盘子里，凉皮铺在上面，浇上自己喜欢的料汁，即可。

烹饪技巧

料汁就自己随意就好了。我自己最喜欢麻汁拌好的凉皮。


自制彩色凉皮怎么做好吃


自制彩色凉皮的做法步骤

1. 红苋菜放锅中焯煮，锅中一点水即可。揉搓出汁液，喜颜色深可多放，我喜欢那一抹淡红，放得少。

2. 汁液中加点盐，慢慢加面粉和成面团，醒了一夜的很光滑。

3. 放入较大容器中，加些水用手搓洗，淀粉水倒入盆中，大概重复3到四次。

4. 直到水清澈，面筋成形。

5. 淀粉水沉淀六到七个小时。

6. 滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。

7. 将面浆水放入抹油的平底盘中。

8. 开水上锅蒸2分钟，面皮起泡即可，放入冰水中，轻松揭掉，依次铬好。

9. 调料汁，加些凉开水或纯净水。

10. 黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，面筋上锅蒸，红色尽去变成黄色。凉皮切宽丝。

11. 放了调料，加油辣子和芝麻酱拌均即可，好看又好吃的天然色素凉皮，孩子是不是更喜欢呢?
小贴士
教你做出筋道凉皮，把握好两点，一是用高筋面粉，加点盐和成面团，醒时间长些，我放冰箱冷藏一夜，光滑细腻，很好操作。二是淀粉水放置时间六个小时最佳状态，失败几次总结出的经验，仅供参考。


彩色凉皮的做法大全，如何做彩色凉皮，怎样做彩色


用料  
面粉    500g    
水    250g    
菠菜    几片    
火龙果    一点点儿    
自制彩色凉皮的做法  
普通方法和面，不要太软。加一点儿盐更有劲儿。醒面半小时左右。
面放入一个稍大一点儿的盆里，方便操作。加入水，超过面的高度后再加一点儿，然后像搓衣服一样洗面。
洗面时面团会越来越小，洗大约20分钟后直到面团不再变小就洗好了，这就是面筋。同时，千万不要把洗面水倒掉，做凉皮就靠它呢！
面筋上锅蒸20分钟左右就熟了。
切成小块儿，可以配凉皮吃。
再说第3步得到的洗面水，不要动，静置3小时以上，出现分层，上面清水，下面就是淀粉糊。
把上面的清水用勺子去掉，剩下的淀粉糊搅匀。
用一个不锈钢盆，盆底抹一点油，放入一勺淀粉糊，轻轻晃匀。把盆放到开水锅里，放的时候轻轻推转一下，不会有的地方厚有的地方薄。可以用蒸锅盖盖儿，我家蒸锅小，盆放进去不好往外拿，所以我用的炒勺，不盖盖儿也行，小火一直开着。
一分钟后把盆拿出来放凉水里晾凉，从边上轻轻揭下，一张凉