虾仁鸡蛋羹的做法，虾仁蛋羹怎么蒸

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虾仁鸡蛋羹的做法


虾仁鸡蛋羹的做法
准备材料：鸡蛋2个、虾仁60克、香油半勺、料酒半勺、盐半勺、家乐鸡粉1克、胡椒粉小半勺、生抽1勺、葱1根。
步骤
1.准备食材。




2.虾仁用料酒、盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌一会。




3.鸡蛋打散，放点盐、鸡粉和鸡蛋等量的水搅拌均匀。




4.过滤两遍。




5.锅中水煮开，放入蒸锅，碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，大火蒸10分钟。




6.10分钟蛋液基本凝固后放上虾仁，再蒸5分钟左右。




7.取出撒上葱花、浇上香油和生抽即可。




虾仁蒸蛋羹的家常做法


虾仁蒸蛋羹的家常做法：
1、配料：虾，鸡蛋，黑芝麻，六月鲜萧晴盐酱。
2、把鸡蛋打入碗中。
3、加入清水，搅拌均匀。
4、倒入能耐高温的小碗中，用勺子舀出泡沫。盖上保鲜膜，在保鲜膜上打洞，用开水蒸6分钟。
5、将虾放入小碗中，再蒸2分钟。
6、取出后撒上黑芝麻。
7、倒入六月鲜淡盐水汁酱油。
8、倒入香油。
9、美味的虾鸡蛋汤做好了。

虾仁的选购
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。
新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。






虾仁蛋羹如何做 怎么做虾仁蛋羹


1、材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油。

2、将香菇焯水煮熟，攥干水份备用。虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。

3、把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放）。

4、准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1 然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头。

5、最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。