面粉没有发酵成功怎么补救，发面没有发好怎么办

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面粉没有发酵成功怎么补救


食作为日常主食，很多人都喜欢吃面食，而制作面食时，面粉发酵是比较常见的一个步骤，很多人做面食的时候都会提前发酵好面粉。面粉发酵是有一定讲究的，只有面粉发酵的好，做出来的面食才会彭软好吃有韧劲，有些人会发酵得比较好，而有些人发酵面粉却发酵不起来。那么，面粉发酵不起来是怎么回事呢？面粉发酵不起来怎么补救呢？下面就和天天健康饮食网一起具体来看看关于面粉发酵不起来的相关知识吧！

面粉发酵不起来是什么原因
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
2、水温
水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度

面没发好补救法


很多人都不知道面没发好应该怎么办，下面我们就一起来看看补救方法吧！
                   01    当外面的气候过于严寒的时辰，面也很轻易呈现发不起来的环境。可以将发面的容器和面一起放在温水中（温度别太高），这样会发的快一点。或者放在电褥子上用被子盖起来也会快一点。
                02    如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
                03    在用酵母的时辰，若直接倒的是热水的话，便很轻易将酵母中的活性物质杀死，进而影响到发面结果。此时最好是从头倒一点酵母，用温水或者凉水来和面，之后盖上密封袋让其再次发酵。
                04    发面时，可以在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。
                05    发面时，在揉好的面团上按压