蘑菇忌廉汤的做法步骤图，蘑菇忌廉汤怎么做，蘑菇忌廉汤怎么做的

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蘑菇忌廉汤的做法步骤图，蘑菇忌廉汤怎么做


用料  
干蘑菇    20左右（选大的15个左右）    
口蘑    5个    
洋葱    1个    
培根    3片    
黑胡椒（研磨的）    适量    
黄油    30克左右    
盐    适量    
纯奶牛    250毫升    
高汤    1500毫升（看贴士）    
奶油    250毫升    
普通面粉    20克左右    
蘑菇忌廉汤的做法  
把干蘑菇提前泡发好和洋葱、培根一起切丁。口蘑切片备用。

把切好的蘑菇放进烤箱中层，上下火。250度10分钟。

把高汤加热。然后烧一口干净锅，融化黄油，把洋葱、培根放进，炒香后放入烤好的蘑菇和切片的口蘑。研磨一点黑胡椒碎（根据个人口味）继续慢炒一下。
洋葱开始软化时倒进高汤，煮开后转文火继续煮1小时。
加入牛奶和奶油，此时需要不停的搅拌。搅拌均匀后文火煮40分钟。
此时汤已经很浓郁，将面粉放进面粉筛，分多次慢慢筛进汤里，同时往同一个方向轻轻地搅拌，

忌廉汤的做法


准备材料：玉米2条半、牛奶120克、低筋面粉25克、水随量、淡奶油200ml、糖2茶匙、盐随量、菜精几粒、火腿粒或鸡茸粒小量、黄油20克


制作步骤：
1、2条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）



2、锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。（火腿因为腌制品，肉味和咸味比较重，所以不建议放多，会影响玉米忌廉汤口感，如果喜欢吃肉建议切鸡肉加鸡茸粒）



3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火搅拌均匀。（必须要慢火，因为怕牛奶和奶油粘底）



4、加入适量的水，按照自己汤的浓淡程度加入水，比例加了大概6碗水。因为不喜欢太浓，一会儿加面粉后会变稠，所以还是按大家自己喜欢奶油浓淡程度添加水



5、加入2条已经磨茸的玉米茸，再加两茶匙糖吊一下口味，然后搅拌均匀慢火待汤沸腾



6、面粉加小量水用筷子搅匀糊开至无颗粒，变糊状



7、汤沸腾后马上把开糊后的面粉浆加入忌廉汤中，慢火搅拌均匀，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入适量的盐（必须最后才加盐，因为现在的盐含碘比较重，煮太久不好）



8、一大锅的忌廉汤就做好了



9、最后加入几粒菜精装饰一下，也可以增加口味




忌廉汤的做法是什么？


番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种，
先把奶油汤做出来是基础，做法：
洋葱半个切成粒，越细越好。取忌廉加热，
忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，
用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香，
再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，
要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，
根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，
如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，
不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，
如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。
然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。
在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。
最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒，
它可以说是西菜调料品中的灵魂，许多菜都离不了它，
如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。
以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤，
那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，
待基汤做好后再加入汤里一起加热。
而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里

蔴菇忌廉汤是怎回事？


蘑菇忌廉汤吗？
忌廉就是奶油啦
材料及份量:
蘑菇2包
洋葱1个
鸡汤1小包
水1- 1.5杯
牛油2 tbsp
面粉少许
忌廉

盐, 胡椒适量

制法:

1. 蘑菇切片, 洋葱切粒, 以鸡汤和水煮软.
2. 待蘑菇水稍凉, 以打茸器打成蘑菇茸.
3. 另一煲上以慢火煮溶牛油, 下面粉拌匀, 拌入蘑菇茸转中火.
4. 煮煲后转细火, 调味, 下忌廉拌匀便成.