隔水炖怎么用 隔水炖的用法，隔水炖是怎么弄

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隔水炖怎么用 隔水炖的用法


1、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

2、炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

3、菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。





什么叫隔水炖


是用隔水方式将食物蒸煮，下文以鸡蛋糕为例讲解隔水炖的方法：
1、准备食材：盐10g、鸡精5g。

2、鸡蛋1个、水100ml和葱10g。

3、鸡蛋打入碗中，鸡蛋中放入葱花、盐、鸡精，加水搅拌均匀。

4、锅中加水，把鸡蛋放入锅中，盖盖子炖熟即可出锅。