胡萝卜猪肉馅怎么调，红萝卜肉馅饺子怎么调馅

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胡萝卜猪肉馅怎么调


刚好做的胡萝卜猪肉饺子馅，分享如下：

【材料】：

●猪肉一斤，胡萝卜一斤，鲜姜10克，香葱10克，花生油50克，盐30克，黑胡椒碎10克。

●因为猪肉肥瘦比例不到3:7，多加了50克花生油。饺馅油脂比例小了不好吃，干叉叉的。

【备料】：

●猪肉先切片，再剁成糜。

●胡萝卜先片后丝再剁末。

●鲜姜切米，香葱切末，胡椒碎现磨，花生油烧熟摊凉。

【调馅】：

●先调猪肉糜。筷子顺一个方向搅拌，期间分五次加进凉开水，共计肉量的70%，350克。直至搅拌成肉泥，起劲后，加进去现磨胡椒碎、姜米和葱花，拌匀。

●肉泥调好后，加进胡萝卜末，倒进花生油，拌匀给盐，再拌匀。这样调出的饺子馅，含水量充足，吃着鲜软。关键是按这个顺序，饺馅不会出水，包不完的放到第二天也不出水。





有胡萝卜的饺子馅该怎么调？


胡萝卜营养丰富是我们生活中比较常见的食材，胡萝卜中含有胡萝卜素，营养丰富，食用后能改善人的视力，而且胡萝卜中含有多种维生素，被人们称为蔬菜中的小人参，所以说经常吃胡萝卜好处是非常多的。

很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散。


（1）胡萝卜猪肉馅：把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。

猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。

调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。


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