鱼怎么去腥味，怎么腥味

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鱼怎么去腥味


鱼去腥味方法：
　　1. 茶水去鱼腥
　　将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以除腥。通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。
　　2.盐水泡鱼去腥
　　将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出。当然如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少土腥味。
　　3. 除鱼腹黑膜去腥
　　除了鲤鱼的两个筋外，通常其它的鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。
　　4. 淘米水洗鱼去腥
　　每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除鱼腥。将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗是除鱼腥最绿色环保的方法。



怎样去鱼腥味


除屋子里的鱼腥味,去除鱼腥味的八种方法
一、做鱼之前可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味，便可防止屋里有鱼腥味。
二、也可以先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶
三、然后再烧制，土腥味就会消失，可防止屋里有鱼腥味。
四、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可防止屋里有鱼腥味。
五、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味，也可防止屋里有鱼腥味。
六、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味，可防止屋里有鱼腥味。
七、鲤鱼脊背两侧各有一条白盘，它是造成特殊腥气的东西．剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了，即防止屋里有鱼腥味。
八、工具/原料
1）茶叶
2）烟灰缸
方法/步骤
1、新鲜干燥茶叶一小撮，放到烟灰缸中。
2、用火机把茶叶点燃，让茶叶慢慢燃烧。
3、这时屋内的鱼腥味就逐渐的淡去，取而代之的是满屋茶香。虽然不是很香，相比鱼腥味可还是好多了。
此方法简单有效，最好在炸鱼的同时点燃茶叶，效果会更好哦。


大虾如何去腥味


在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，能有效的去除腥味，或者在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，也可在用开水烫煮对虾时，在水中放入一根肉桂，也能有效去除腥味，同时也不会影响虾的鲜香，或者在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

一、对虾如何去腥

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。

2、也可用盐水去腥，将对虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除对虾的腥味。

3、也可用酒去腥，在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

4、在用开水烫煮对虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果，这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香。

5、也可在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。
虾的营养使用价值：

1.虾中带有20%的蛋白，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，虾和鱼类对比，含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白质来源。

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2.虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸，虾带有丰富多彩