护心肉怎么做好吃，护心肉怎么乎

123

护心肉怎么做好吃


护心肉又叫罗隔肉，肝连肉，隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻。护心肉可以做卤味，也可以清炖，无论怎么做都口感嫩滑，是极品的下酒下饭菜。
【主料】：护心肉
【辅料】：大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂
【调料】：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/淀粉
【步骤】：
一，清洗护心肉。
①护心肉凉水清洗，浸泡2个小时去血水。
②加入食盐，白醋搓洗。
③加入食盐，淀粉搓洗。
二，护心肉焯水。

①凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水。
②水开撇除浮沫，煮3分钟捞出冲洗干净。
三，炖煮护心肉。
①锅内烧水下入焯洗好的护心肉，再加入葱段，姜片，花雕酒，陈醋，八角，花椒，白芷，山楂。
②大火烧开转小火慢炖1个小时左右。
③出锅前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，继续焖20分钟。
四，调制蒜泥。
①大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！
②加入陈醋，生抽，白糖，香油，盐调出美味蘸汁。
五，出锅装盘。
①护心肉出锅，趁热改刀切块，码入盘中。
②配上调好的蘸汁，令人垂涎的白切护心肉就做好了。
护心肉要做白切的话，必须充分清理干净，去除异味。清水浸泡，食用盐+白醋+淀粉搓洗，







护心肉煮多久能熟?


护心肉需要煮40-50分钟才能煮熟。
护心肉就是动物的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，而且护心肉上的肌肉纤维较为紧密，所以一般需要炖煮40-50分钟，才能将其完全煮熟。
护心肉适合做下酒菜，有筋膜有弹性有嚼头。另外，护心肉中的钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失。

护心肉简介
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
猪护心肉切忌也不要过量食用。猪护心肉可以和尖椒、圆椒等翻炒食用。另外猪护心肉还能铁板烧制，做铁板护心肉。猪护心肉适合用保鲜纸装着放入冰箱保存。切忌猪护心肉应该避免阳光直射，还要注意防潮，不然的话肉会变质。