湖南正宗腊牛肉的腌制方法，湖南腊牛肉怎么腌制

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湖南正宗腊牛肉的腌制方法


湖南腊牛肉的做法 ？

材料：腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺
　　做法：
　　
　　1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。

　　2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。

　　小贴示：

　　1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。

　　2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味，时间不宜太长。

　　3、腌制时已经有盐了，不需要另外再加。

　　特点：

　　这样的牛肉香辣有嚼劲，越吃越辣，越吃越香，辣得头皮发麻也停不了口，下酒极品。

如何腌制腊牛肉干 ？

腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。