怎样制作六笋，六笋怎么烧

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怎样制作六笋
怎样制作六笋



原料: 竹笋600克
做法:
1. 开袋去水，用清水洗净後浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
2. 倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚後，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，
待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
心得:
1. 味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
2. 不需加盐，不需勾欠。
3. 用新鲜竹笋更好。
词条标签：
食品 ， 菜品


竹笋怎么炒好吃又香


竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
油焖笋：
原

竹笋的家常做法


竹笋的家常做法大全
                       　　竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋营养丰富，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，在我国古代就被当作“菜中珍品”，那么竹笋怎么做好吃呢??下面介绍竹笋炒肉的做法。
       　　一、竹笋炒肉的做法
       　　【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
         
       　　【做法】
       　　①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
       　　②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
       　　③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
       　　④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
       　　二、凉拌竹笋的'做法
       　　【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
         
       　　【做法】
       　　①将带泥的野生竹笋