鳗鱼非常有营养，可是鱼刺特别多，吃的时候非常麻烦，请教专家怎么在做鱼前去除鳗鱼刺？，鳗鱼怎么去刺

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鳗鱼非常有营养，可是鱼刺特别多，吃的时候非常麻烦，请教专家怎么在做鱼前去除鳗鱼刺？


去除鳗鱼鱼刺的方法:  鳃除法和背除法


鳗鱼怎么去刺


答：鳗鱼刺处理方法：1、将鳗鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、与鳍后，再从鱼鳃部分取出内脏。 2、在菜板上，掀起鱼鳃盖，接着斩断头与脊骨连接的部位。 3、将鱼尾逐渐推进，使鱼刺和鱼肉分开。 4、之后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断， 5、并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。


怎样去除鳗鱼的骨刺做丸子？


一般情况下都是先把鱼肉用刀剔出来，然后用刀背击打鱼肉，击打的过程中，一根一根把鱼刺挑出来，这是最传统的方法，祝你好运，望采纳。


在家制作烤鳗鱼怎么剔骨，如何才能复刻出外面饭店的口感？


在家制作烤鳗鱼怎么剔骨，如何才能复刻出外面饭店的口感？海鳗鱼分成海鳗和河鳗，这儿用得是河鳗，在买的情况下一定让老师傅给收拾好了，去头拆骨成以上样图就可以了。将海鳗鱼清洗干净，用食盐把海鳗鱼的身上滑润物品给洗去，再断开并开展腌渍，放进生抽酱油，食盐，纯粮酒，黑胡椒粉开展腌渍除腥，腌一小时之上。将腌渍好一点的海鳗鱼连上木签，避免蒸和烤的情况下打卷，烧开水，随后上锅蒸5min

铺好锡箔纸，锡箔纸暗脸朝上，光面再下，再铺好圆葱，将蒸熟的海鳗鱼放到圆葱上。放进电烤箱，用容易上火，200℃，烤10分钟左右，烤之后刷烤鳗鱼汁和纯蜂蜜，在放进电烤箱里边烤，还要容易上火，200℃，8min就够，不适合太长。烤后后把木签除掉，一盘烤鳗鱼就搞好了，放到白米饭上就变成鳗鱼饭
海鳗鱼让老师傅收拾好后再拿回来，海鳗鱼很滑润，你压根解决不上，芝麻要削皮的，没削皮的没有纯白色。第二次上烤箱烤得情况下一定要注意不要太长，以防烤糊，拿出来情况下用专业胶手套，不必烫着鳗鳞鱼清洗干净，拆骨，采用肉质地偏厚的中区，切合理的尺寸。
清理好海鳗鱼，去除骨骼（最好是有专业工具，细骨骼得用医用镊子），厨房用纸吸走表层的水分，用签子串好。 这种流