香肠怎样做才好吃，香肠怎么做啊

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香肠怎样做才好吃


　　我国的香肠距今已有一千年的历史，比较驰名的有广东香肠，四川香肠，浙江猪，牛肉混合香肠，湖南大香肠。各类香肠制作方法不同，但都是大同小异，不过制作好吃，美味的香肠却不是一件易事。下面我整理了香肠的做法，供大家参考！
  　　 工具/原料
  　　细肉
  　　肠衣
  　　盐水
  　　小漏斗
  　　细针
  　　陈皮
  　　丁香
  　　八角
  　　香肠怎样做才好吃  　　“选肉”是做香肠的'关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。
  　　2.做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。
  　　接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，肠衣的制作相当重要。
  　　制作肠衣需要有四个步骤
  　　第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。
  　　第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重

怎样做香肠


自制香肠的做法：
主料：猪肉适量，盐适量，肠衣适量。
辅料：花椒粉适量，姜适量。
1、首先，把绞好的猪肉馅儿，放入盐，姜，酱油，花椒粉，白糖。




2、灌肠器用热水烫一下，肠衣清洗干净，里面要用水冲一遍。




3、灌好以后，要晾一下，一个小时就可以，煮了一部分，剩下的继续晾。




4、电饭煲内胆里加入适量的水，放上蒸屉，放入脆皮肠，选择功能键大火蒸模式，开锅十五分钟就可以了。




5、自制香肠成品图。




香肠是怎么做的 香肠的做法


1、制作香肠的材料有：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。

2、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

4、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

5、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

6、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

7、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

8、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。


香肠的制作方法及配方？


自制香肠的做法  
猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。

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肠衣洗净泡软。

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用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。

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适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。

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锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。

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小贴士
1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。
2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。
3、香肠不易久煮，会爆。
4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。
5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量，另一种口味啦~