金耳的食用方法？，金耳怎么吃

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金耳的食用方法？


金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，它的营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。它的食用方法有以下：
方法一：糖金耳鸽蛋
原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。
制法：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分；炒锅上火，注入清水(l升)，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。
风味特点：色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。
方法二：蜜汁金耳
原料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒
制法：金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟；炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热融化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。
风味特点：蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作

金耳可以怎么吃呢？


金耳可以做金耳羹。
金耳的吃法其实是很多的加入与冰糖搭配可以金耳羹，需要二十五克的金耳以及适量的冰糖把金耳用温水泡发之后去掉杂质洗干净，放入锅中加水煮住一段时间之后加入冰糖熬到金耳熟透的时候，在制作的时候最好用温火煮这样比较容易煮出来黏糊状趁热食用对于化痰止咳平肝阳等有非常不错的效果而且还可以滋补身体。

金耳除了与冰糖搭配之外，还可以与百合搭配做金耳百合羹需要准备二十五克的金耳五十克的百合以及适量的白糖，同样用健儿泡发之后去杂洗干净百合用水泡发之后洗干净锅内放入适量的水。放入百合煮熟之后再加入金耳最后放入白糖全部梳头之后出锅装完就可以。不仅胶质非常的丰富，有美容的效果，而且还有爽口嫩滑的效果，对于清新补脑效果也是非常不错的。



金耳的做法


枸杞苹果金耳羹 食材：金耳、红枣、枸杞、苹果 方法 提前用冷水泡发金耳，时间：12~15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。 金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮，时间:45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。 取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖，时间：5~10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖，时间: 20分钟。 ~出锅喽，金耳的胶状物质被完全释放出来~


金耳烩鱼肚 食材：鱼肚150克、黑木耳30克、胡萝卜泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。 把鱼肚放入冷油锅加热至使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，把鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软 切小块备用；金耳、黑木耳提前泡发好洗净切小备用。 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。


冰糖金耳鸽蛋 原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。 方法 鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。 炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金