我家今天要做韭菜炒海参，我知道海参见油就化，那这道得怎么炒，总不能不放油啊，并且葱烧海参也放油很多，韭菜炒海参怎么做好吃

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我家今天要做韭菜炒海参，我知道海参见油就化，那这道得怎么炒，总不能不放油啊，并且葱烧海参也放油很多
我家今天要做韭菜炒海参，我知道海参见油就化，那这道得怎么炒，总不能不放油啊，并且葱烧海参也放油很多啊，求大神指点。



主料

海参1个    韭菜花适量   
肉丝适量    肉卷适量   
木耳适量    胡萝卜适量   
蒜瓣2瓣   

辅料

开水适量    盐适量   
油适量    蚝油适量   
西兰花1个   
海参炒韭菜花的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 锅热油后放入蒜瓣爆出香味

3. 放入肉卷和肉丝，煎至表面微黄

4. 放入泡发好的海参（泡发海参见我的菜谱）炒

5. 放入胡萝卜丝炒

6. 放入木耳和西兰花炒

7. 加入适量盐、蚝油和少量开水爆炒

8. 加入韭菜花爆炒

9. 再加入适量盐和鸡粉

10. 起锅

11. 先摆西兰花，围成半圈

12. 然后再装韭菜花

13. 完成


干海参怎么发?怎么做菜?


干海参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。   泡发干海参需要以下几个步骤：  第一步：将干海参漂洗一下，去除表面的杂质和灰尘。然后用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的内脏及灰粒。  第二步：将收拾干净的海参用冷水继续浸泡2个小时左右。  第三步：将海参放入沸水中浸泡约2个小时，然后再换一次沸水继续浸泡3个小时，泡透泡软后捞出，用清水漂洗干净，最好用冰块“冰镇”一下，能使海参肉质保持更好的鲜度。  提示：泡海参时切忌用盐，否则不仅不易泡透，还容易变质。   红焖海参  主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。  配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。  做法：  1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一

怎样炒海参
怎样炒海参



由于海参的营养价值非常高，现在人们越来越喜欢用海参来做菜，炖海参，煮海参，炒海参各种吃法，今天我们来看看炒海参的家常做法。

食材：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法：

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。