买了一个大芋头回来，反沙芋头的做法是什么？，反沙香芋怎么做

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买了一个大芋头回来，反沙芋头的做法是什么？


反沙芋头的做法是把芋头切条以后用油炸，炸好以后在它表面粘上熬好的糖浆，等糖浆就成白雪白色的糖霜就可以。
反沙芋头味甜，口感软糯特别好吃，是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候要把芋头提前去掉表面，用清水把它洗净并晾干表面的水分再用刀把它切成。1.5厘米的厚片，随后再把它切成2~3厘米的粗条。还要准备足量的油和白糖。

一、炸芋头
做反沙芋头应该先把切好的芋头用油炸，炸的时候要准备一个炒锅里面放入足量的食用油，加热加热的油温升高，插入筷子以后，4周起泡时，再把芋头放到锅中炸，炸芋头的时候要用肉勺不断的翻动，而且火力保持中火炸10分钟左右，让锅中的阅读条均匀受热，并把鱼肉条全部炸熟，炸好以后取出滤油。

二、熬糖浆
炸好芋头以后还要熬糖浆，熬糖浆的时候要按照1:2的比例准备水和糖，把它们放在一起调匀后放到锅中开始煮糖浆，煮的时候一定要用中火煮，到沸腾后用小火慢慢煮，在煮的过程中不断翻动，直到锅中的糖浆出现大量泡沫，而且泡沫由大变小并成为浓稠的浆状为止。

三、炒芋头
在锅中的糖浆熬好以后，把炸好的芋头条放到锅中的糖浆里快速翻炒，让每个芋头条表面都包上一层糖浆翻炒均匀后，关火继续翻炒，让

如何制作潮汕小吃反沙芋头？


反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃，无论是饭后甜点，或者是作为平时的零食都是一个不错的选择。反沙其实也可以叫做挂霜，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的芋头，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
有一些人在做反沙芋头的时候，容易把糖熬成了拔丝的状态，或者熬成了一锅糖浆，成为了糕烧芋头。这是手法和火候没掌握好的缘故。接下来，我来给大家详细讲解反沙芋头的操作细节。
1 首先将芋头切成条形状，一般长度是5厘米 厚度是1.5厘米。粤菜讲究一个精细，要求芋头个个大小一样，可以供客人一口或者一口半就能够下去的大小最好，太小了显得小气，大了又觉得腻了。




2 炸芋头
炸芋头也是一个关键，这里的炸芋头的油温不能太高，平时我们炸东西的油温一般是在5成油温，这样炸出来的东西脆。但是炸芋头我们用的是3-4成的油温。




怎么判断3-4成的油温呢，我们可以放一支筷子下去，如果边缘起泡泡，看到有白色的泡泡一直冒上来，油温基本上就够热了，




也可以先放一块芋头下去，如果芋头立刻浮上来，而且边上起泡泡的话，油温就已经够热了。




这时候就可以把芋头全部放进去了，把火转成小火，让油慢慢浸炸，同时要不停的搅拌，免得淀粉糊化粘在一起。等