快速辽参泡发的正确方法 快速辽参泡发的正确办法，辽参怎么泡

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快速辽参泡发的正确方法 快速辽参泡发的正确办法


1、快速泡发辽参的方法 ：上午将1.5升左右的凉水和冲洗过的辽参放入干净无油的焖烧锅内胆，放燃气灶上最小火慢慢加热至水开，再煮一会，共用两小时左右。

2、关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右，第一次焖得辽参稍软、稍大。

3、晚上收拾辽参，剪下辽参沙嘴，沿直的方向剪开辽参，取出内脏，冲洗辽参杂质。

4、焖烧锅内胆放1.5升矿泉水或纯净水和洗干净的辽参，大火烧开后转小火煮30—40分钟，离火放入焖烧锅焖至第二天早上，第二次焖得辽参变更大变更软，即用筷子夹辽参中间，两头下沉即可，若有个别硬的重复煮10—20分钟，再自然放凉即可，泡发好的辽参装在容器里放入冰箱冷冻保存就可以了。


【辽参怎么发】
过年别人送的辽参礼盒，现在想做菜不知道怎么发



下面我介绍一下，我们酒店涨发辽参的方法！
涨发辽参时，要先将辽参用清水浸泡一晚，再换清水上火烧沸，熄火加盖焖约6～7小时，取出用冷水冲1小时，再换清水烧沸，加盖再焖，如此反复三次后，将辽参取出，剖腹除去内脏洗净，最后再放入清水锅中，烧沸后，熄火加盖焖至辽参发软，（并用手一按就鼓起，那就算发好了）将辽参拣入保鲜盒内，再注入清水，存放于保鲜柜内，还可以将辽参表面水份搌干，逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内，再置急冻库存放，取用时用冰水浸泡解冻，这样其肉质才没有蜂窝眼。
要注意字是！在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱，就会变烂；而碰到盐，则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时，还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外，辽参焖三次后就可剖腹取内脏了，如果是等到涨发好后再取，则容易把辽参弄破。
如果你是具有烹饪经验的人，那你在实际操作上应该能顺利的多！要是自己涨发觉得实在太麻烦了，找个酒店加工也行．我们这有不少都是自己带海参来加工吃饭的单位和个人．
祝你成功！


辽参的发制过程


辽参的发制方法普通锅发制法：1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：  ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；   ⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。电饭锅法：1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。3、将海参放入无油电饭锅内加水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：   ⑴接通电源加热至锅盖冒气时关电源，焖30分钟；   ⑵接通电源继续加热至锅盖冒气后关电源，再焖25分钟。4、将海参倒出，放入凉水中，用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆中；将肉质较硬的放回电饭锅内，按上述