炒肉片怎么炒嫩又好吃？，肉炒肉怎么做法好吃

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炒肉片怎么炒嫩又好吃？


炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：
主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。
1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。






2、西芹洗净，去掉老筋，切成片。






3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。






4、锅中留少许油烧热，将西芹倒入炒锅中炒至断生即可完成。




5、成品图。






肉炒肉怎么做好吃 肉炒肉做好吃的方法


1、准备好材料：肉馅、豆腐泡、香菇 、西兰花、生粉、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、油盐。

2、肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；

3、顺着一个方向搅拌上劲；

4、豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；

5、再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；

6、西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用；

7、烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下让它定型；

8、 再加入香菇翻炒；

9、加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟。

10、加入点盐和胡椒粉调味；

11、倒入水淀粉进去勾芡；

12、再加入焯过的西兰花翻炒均匀， 大火收汁即可。


怎样炒肉片又嫩又好吃


大家平常吃的肉的类型有很多，基本上全部的肉都能够炒来吃，在做烹饪肉片吃的情况下，一般应用的是生猪肉，生猪肉含有蛋白、碳水化合物化合物这些，此外带有钙，磷，铁等身体所必不可少的营养元素，吃猪肉能够滋阴润燥，对生完孩子女士补血补气也很好，那麼猪肉片该怎样炒吃起来才嫩呢？

猪肉怎么炒才会嫩？
很多人都喜爱自称为自身是肉食动物，基本上餐餐离不了肉类食品。自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题，炒不能或是黏锅了，下边跟喜爱亲自动手炒瘦肉的初学者们详细介绍一些简易好用的方式 。

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法
将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分钟再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。
2.冷冻肉的非常方法——食盐水法
冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。
留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结。用开水解除冻结，会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质，还会继续转化成丙醛，而丙醛是一种强致癌物质。挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结，能够减少解除冻结时间，也可以维持生猪肉的细嫩。

3.可能不清楚的方法——加鸡蛋清法
先将生猪肉切割成丝袜高跟鞋或是是小肉，随后拿一个鸡蛋，