如何将豆腐变成臭豆腐，求它的制作方法？，豆腐变臭豆腐怎么做

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如何将豆腐变成臭豆腐，求它的制作方法？


做法如下：
一、用料
臭豆腐乳
4
白酒
一汤勺
豆腐
3块
凉开水
适量
二、自制臭豆腐的做法
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
2、把豆腐切成喜欢的大小
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3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
4、密封好放进冰箱冷藏24小时
5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
6、葱
茴香
辣椒粉
蒜蓉
芝麻
鸡精
盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。
拓展资料
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。


怎么把豆腐发酵成臭豆腐


用料
主料：板豆腐1块
辅料：虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙
自制臭豆腐的做法具体操作步骤如下图所示：
1.准备发酵用料。如果用豆腐来发酵，需要先压碎。

2.发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧。

3.一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。
吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了，因为和外面卖的臭豆腐一个味道。

4.豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎。

5.豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。

6.炸臭豆腐。清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。

7.放入六成热的油锅进行第一次炸制。刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。

8.第一次炸完是这样的。再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。




如何将豆腐变成臭豆腐，求它的制作方法？


豆腐切成小块，放白布中间。

把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。

把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面。大功告成！




鲜豆腐怎么做成臭豆腐


材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。