水煮肉片怎样做，水煮肉片怎么

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水煮肉片怎样做


水煮肉片的做法如下：
主料：猪里脊肉300克、包菜400克。

辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣酱25克、盐2克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克。

步骤：

1、包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）。

2、里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用。

3、准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。

4、花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出。

5、放凉变脆后，用刀剁碎。

6、包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀。

7、把炒熟的包菜放入碗底铺平。

8、用中小火将豆瓣酱煸出红油。

9、放入葱、姜、蒜末煸香。

10、加入生抽煸炒片刻。

11、倒入两碗清水，水量能没过肉片即可，水开后，继续煮2分钟。

12、放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开。

13、开锅后撇出浮沫。

14、肉片煮熟变白后关火。

15、连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。

16、锅中倒入菜籽油，烧至冒烟。

17、把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃了。




水煮肉片怎么做 家常做法


水煮肉片的家常做法：
1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。
小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备