为什么雪蛤颜色不一样，雪蛤怎么挑选

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为什么雪蛤颜色不一样


品质不一样，正品雪蛤呈琥珀色，并且中间一般都带有黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑状。颜色并非越白越好，也不是越大越好。相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状。
同时，假的雪蛤经常用碎油销售。一般假油颜色偏黄，偏青白(也有较陈的假油颜色与真油类似)，干剥的真油一般呈褐色，琥珀色，湿剥的油颜色则偏白些。
干油有裂纹，呈鳞片状，真油裂纹多，鳞片小，假油一般鳞片较大，也有部分特别碎的假油鳞片与真油类似，只能靠泡发后的形状或泡发倍数来分辨了。



挑选雪蛤的方法
1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
3、是看外形，以完整少碎片的为上。
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。



什么雪蛤好？哪个产地的雪蛤最好
什么雪蛤好？哪个产地的雪蛤最好



1、注意产品上的产出地：因为雪蛤又叫东北林蛙，是东北有名的特产，其中以长白山的雪蛤最为珍贵，要注意产地是东北林蛙所出才是好的雪蛤。

2、干剥和湿剥：干剥比湿剥好，药用价值也较高，因为湿剥的含水量达到了20%-50%，所以价格会更便宜。






3、外形：要注意挑选外表完整、无过大损坏的。

4、发头：发头是十分重要的，好的发头浸发后可以达到1:60。

5、质量：好的雪蛤色质偏白，肉厚，还有淡淡的鱼腥味。

我吃雪蛤也有几年了，记得刚开始买雪蛤的时候也经常被坑，其实被坑多了也就长经验了。（主要是甄别真假难度太高了）

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现在本人一直吃的是忠宝雪蛤，这个品牌曾经作为行业代表被各大电视台采访过（如图）（各大电商平台都有销售）



怎么挑选雪蛤?????
想买雪蛤回来炖,却不知道怎么选,请指教!最好再付送几个相关的食谱!先谢了!!!!!!，



鉴别雪蛤
　　真雪蛤：优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10—15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。
　　假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。


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冰糖雪蛤羹

配方：荸荠100克 雪蛤羔10克 姜片2片 冰糖20克

制作：1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤羔用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。

2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。

椰青黑豆炖雪蛤膏

材料：
嫩椰 1个 黑豆 20克莲子 20克雪蛤膏 10克 红枣 3粒姜 2片糖 适量
做法：
① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然
后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
③ 红枣去核洗干净。
④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

3．把荸荠、雪蛤羔同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃一杯。

功效：补虚损，利湿热，解热毒。

冰糖木瓜炖雪蛤

材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。

做法：

1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

2.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木